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2025年茶艺师高级技师(国家职业资格一级)试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下关于六大茶类发酵程度的描述，正确的是（）

A.白茶（5-20%）、黄茶（10-25%）、青茶（30-60%）

B.绿茶（0-5%）、红茶（80-90%）、黑茶（后发酵）

C.青茶（15-70%）、红茶（全发酵）、白茶（微发酵）

D.黄茶（20-35%）、黑茶（前发酵）、白茶（5-15%）

2.宋代点茶的核心工序“击拂”要求茶筅击拂出的茶沫需达到（）

A.蟹眼泡持续30秒

B.乳粥面、粥面凝，咬盏不化

C.茶沫与茶汤比例1:1

D.茶沫呈现金黄色泽

3.普洱茶“越陈越香”的关键生化反应不包括（）

A.茶多酚氧化聚合

B.咖啡碱与茶氨酸络合

C.微生物代谢产生脂类物质

D.纤维素水解为可溶性糖

4.现代茶艺馆空间设计中，“茶空间五感营造”不包含（）

A.嗅觉：茶香香路规划

B.触觉：茶器材质的温度感知

C.味觉：茶点与茶品的风味适配

D.视觉：茶席色彩的冷暖对比

5.关于茶席设计的“三才定位”原则，正确的解释是（）

A.天（主泡者）、地（茶器）、人（宾客）

B.天（背景装饰）、地（茶席台面）、人（主泡者）

C.天（茶器高度）、地（茶席布局）、人（互动环节）

D.天（茶品）、地（水）、人（冲泡技法）

6.国际标准化组织（ISO）规定的茶叶感官审评环境中，自然光照明强度应达到（）

A.500-800勒克斯

B.1000-1500勒克斯

C.1500-2000勒克斯

D.2000-2500勒克斯

7.下列茶器与茶类适配错误的是（）

A.紫砂壶（朱泥）—铁观音（清香型）

B.白瓷盖碗—西湖龙井

C.银壶—老白茶（煮饮）

D.建窑兔毫盏—武夷岩茶（岩韵款）

8.茶疗方“陈皮老白茶”的配伍原理是（）

A.白茶的茶多酚与陈皮的挥发油协同抗氧化

B.白茶的茶氨酸缓解陈皮的辛温

C.陈皮的橙皮苷促进白茶咖啡碱代谢

D.白茶的可溶性糖中和陈皮的苦味

9.2025年《中国茶产业高质量发展指导意见》中提出的“三茶统筹”不包括（）

A.茶文化

B.茶科技

C.茶教育

D.茶产业

10.日本“侘寂茶”的核心精神与下列哪项最接近（）

A.中国宋代“点茶雅集”的精致

B.中国明清“功夫茶”的程式

C.中国当代“生活茶”的自然

D.中国唐代“煎茶”的仪式

11.茶叶深加工产品“茶氨酸含片”的生产中，关键技术是（）

A.超微粉碎保持活性

B.膜分离技术提纯

C.冷冻干燥保留风味

D.微胶囊包埋防止氧化

12.古树茶与台地茶的品质差异主要源于（）

A.品种不同（古树为有性繁殖，台地为无性繁殖）

B.土壤环境（古树根扎更深，吸收微量元素更多）

C.加工工艺（古树茶揉捻更轻）

D.储存方式（古树茶更耐陈化）

13.茶席插花中“天、地、人”三枝的比例应遵循（）

A.7:5:3

B.5:3:2

C.9:6:4

D.8:5:3

14.国际茶事活动中，面对欧美宾客的饮茶习惯，下列应对策略错误的是（）

A.推荐调味茶（如柠檬红茶）降低接受门槛

B.用英语详细讲解“茶道”的哲学内涵

C.准备小份茶点（如司康饼）适配分食习惯

D.展示茶器时强调“手工制作”的匠人精神

15.黑茶“发花”工艺中，优势菌“冠突散囊菌”的最适生长温度是（）

A.20-25℃

B.28-32℃

C.35-38℃

D.40-45℃

16.茶旅融合项目设计中，“沉浸式茶文化体验”的核心是（）

A.建设大型茶文化博物馆

B.设计“采茶-制茶-泡茶”全流程参与

C.邀请非遗传承人现场表演

D.开发茶主题文创产品

17.下列关于茶健康功效的科学依据，表述错误的是（）

A.绿茶的EGCG可抑制脂肪酶活性，辅助减脂

B.红茶的茶黄素可调节肠道菌群平衡

C.白茶的二氢杨梅素具有保肝护肝作用

D.乌龙茶的咖啡碱可完全替代运动中的能量消耗

18.宋代“茶百戏”复原的关键技术是（）

A.茶粉的超微粉碎（200目以上）

B.击拂时茶筅的角度（45°倾斜）

C.茶汤的浓度（茶粉与水比例1:8）

D.茶沫的稳定性（蛋白质含量≥0.5%）

19.2025年新修订