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2025年咖啡师值班考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.制作意式浓缩咖啡时，正确的研磨程度应该是？

A.非常粗

B.中等

C.非常细

D.非常细碎

答案：C

2.以下哪种咖啡豆品种最适合制作拿铁？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.布鲁日

答案：A

3.制作卡布奇诺时，奶泡的厚度应该是？

A.薄而均匀

B.厚而浓密

C.中等厚度

D.无需奶泡

答案：B

4.以下哪种饮品是意式咖啡的一种？

A.美式咖啡

B.摩卡

C.茶拿铁

D.冰红茶

答案：B

5.咖啡师在制作咖啡时，应该使用哪种水温？

A.低于90°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.高于100°C

答案：C

6.以下哪种糖浆不适合添加到咖啡中？

A.香草糖浆

B.巧克力糖浆

C.盐水

D.柠檬糖浆

答案：C

7.制作手冲咖啡时，正确的滤纸处理方式是？

A.直接使用

B.用热水浸泡

C.用冷水浸泡

D.无需处理

答案：B

8.以下哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原香？

A.意式浓缩

B.手冲

C.法压壶

D.摩卡壶

答案：B

9.咖啡师在制作咖啡时，应该使用哪种研磨工具？

A.刀具

B.电动磨豆机

C.手动磨豆机

D.无需研磨

答案：B

10.以下哪种咖啡制作方法需要使用压杆？

A.意式浓缩

B.手冲

C.法压壶

D.摩卡壶

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是咖啡豆的种类？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.布鲁日

答案：A,B,C

2.以下哪些是意式咖啡的品种？

A.意式浓缩

B.卡布奇诺

C.拿铁

D.美式咖啡

答案：A,B,C

3.以下哪些是咖啡制作时需要使用的工具？

A.磨豆机

B.咖啡壶

C.滤纸

D.压杆

答案：A,B,C,D

4.以下哪些是咖啡的口味描述？

A.酸

B.苦

C.甜

D.咸

答案：A,B,C

5.以下哪些是咖啡的冲泡方法？

A.手冲

B.法压壶

C.摩卡壶

D.意式浓缩

答案：A,B,C,D

6.以下哪些是咖啡的添加物？

A.糖浆

B.牛奶

C.蜂蜜

D.柠檬

答案：A,B,C,D

7.以下哪些是咖啡的储存条件？

A.避光

B.低温

C.干燥

D.密封

答案：A,B,C,D

8.以下哪些是咖啡的烘焙程度？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.无烘焙

答案：A,B,C

9.以下哪些是咖啡的饮用方式？

A.热饮

B.冷饮

C.加奶

D.加糖

答案：A,B,C,D

10.以下哪些是咖啡的产地？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.制作意式浓缩咖啡时，水温应该在90°C-95°C之间。

答案：正确

2.卡布奇诺的奶泡厚度应该是薄而均匀。

答案：错误

3.手冲咖啡时，滤纸需要用热水浸泡。

答案：正确

4.意式浓缩咖啡最能保留咖啡豆的原香。

答案：错误

5.咖啡师在制作咖啡时，应该使用电动磨豆机。

答案：正确

6.法压壶制作咖啡时需要使用压杆。

答案：正确

7.咖啡豆的储存条件应该是避光、低温、干燥、密封。

答案：正确

8.咖啡的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙。

答案：正确

9.咖啡的饮用方式包括热饮、冷饮、加奶、加糖。

答案：正确

10.咖啡的产地包括哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西、印度尼西亚。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作意式浓缩咖啡的步骤。

答案：制作意式浓缩咖啡的步骤包括：选择合适的咖啡豆并研磨成非常细的粉末，将咖啡粉填入意式咖啡机中，进行压粉，然后倒入意式咖啡机中，加热水并开始萃取，最后将萃取好的咖啡倒入杯中即可。

2.简述手冲咖啡的制作步骤。

答案：手冲咖啡的制作步骤包括：选择合适的咖啡豆并研磨成中等粗细的粉末，将滤纸放入滤杯中并用水湿润，将咖啡粉填入滤杯中并轻轻拍平，然后使用手冲壶加热水并缓慢倒入咖啡粉上，等待水通过咖啡粉并滴入下方的杯中，最后将滴完的咖啡倒入杯中即可。

3.简述卡布奇诺的制作步骤。

答案：卡布奇诺的制作步骤包括：制作意式浓缩咖啡，将牛奶加热至接近沸腾并倒入意式咖啡机中，使用蒸汽棒将牛奶打发至绵密细腻的奶泡，然后将打发的奶泡轻轻倒入意式浓缩咖啡中，最后将卡布奇诺倒入杯中即可。

4.简述咖啡豆的储存方法。

答案：咖啡豆的储存方法包括：将咖啡豆存放在避光、低温、干燥、密封的环境中，避免阳光直射和高温，同时避免与异味物质接触，以保持咖啡豆的新鲜和原香。

五、讨论