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食品分析练习题答案(3)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食物中的蛋白质经过消化后会变成什么物质？()

A.氨基酸

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.下列哪种维生素对维持皮肤健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

4.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

5.食品中的脂肪主要分为哪几类？()

A.饱和脂肪、不饱和脂肪

B.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪

C.碳水化合物、蛋白质

D.维生素、矿物质

6.食物中的碳水化合物主要来源于哪些食物？()

A.水果、蔬菜

B.谷物、薯类、豆类

C.奶类、蛋类

D.坚果、种子

7.哪些食物含有较多的维生素C？()

A.蔬菜、水果

B.肉类、鱼类

C.奶类、蛋类

D.坚果、种子

8.锌在人体中的作用是什么？()

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.以上都是

9.食品中的维生素B1对什么有重要作用？()

A.神经系统健康

B.心脏健康

C.眼睛健康

D.以上都是

10.食品中的维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.晒太阳

C.补充剂

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全谷物面包

B.水果

C.蔬菜

D.坚果

E.动物肝脏

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

E.钠

14.以下哪些维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

E.维生素D

15.以下哪些食物有助于降低心血管疾病风险？()

A.橄榄油

B.鳄梨

C.鱼类

D.豆类

E.全谷物

三、填空题(共5题)

16.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要由氨基酸组成，其中必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄取的氨基酸。

17.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。

18.维生素D是一种脂溶性维生素，主要通过阳光照射皮肤合成，同时也存在于某些食物中。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，它是人体含量最多的矿物质，对维持骨骼和牙齿的健康具有重要作用。

20.多不饱和脂肪酸对维持心血管健康非常重要，它有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

四、判断题(共5题)

21.人体可以自行合成所有的维生素。()

A.正确B.错误

22.所有的糖类都是对人体有益的。()

A.正确B.错误

23.脂肪是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

24.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

25.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的作用。

27.什么是食物中的抗氧化物质？它们有什么作用？

28.为什么说钙是人体必需的矿物质？它在人体中有什么作用？

29.为什么说维生素D对骨骼健康非常重要？它是如何影响骨骼健康的？

30.请列举几种富含膳食纤维的食物，并说明它们的特点。

食品分析练习题答案(3)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食物中的蛋白质在消化过程中会被分解成氨基酸。

2.【答案】A

【解析】维生素A对维持皮肤健康非常重要，有助于皮肤细胞的更新。

3.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质。

4.【答案】D

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

5.【答案】A

【解析】食品中的脂肪主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

6.【答案】B

【解析】碳水化合物主要来源于谷物、薯类和豆类等富含淀粉的食物。

7.【答案】A

【解析】维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。

8.【答案】D

【解析】锌在人体中具有多种作用，包括促进生长发育、增强免疫力和维持皮肤健康。