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营养师二级理论知识高频考点题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.供给能量

B.维持体温

C.促进生长发育

D.促进消化吸收

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.制造酶和激素

C.促进生长发育

D.增加饱腹感

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.钙在人体中的主要功能是什么？()

A.维持酸碱平衡

B.促进生长发育

C.形成骨骼和牙齿

D.促进神经传导

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.红肉

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种矿物质有助于维持心脏健康？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

7.肥胖症的主要原因是以下哪项？()

A.蛋白质摄入过多

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入过多

D.水摄入过多

8.营养不良的主要表现是什么？()

A.肥胖

B.体重减轻

C.身高增长

D.皮肤光滑

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.红肉

B.白面包

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

11.以下哪些食物属于低升糖指数（GI）食物？()

A.麦片

B.红薯

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪些人群需要特别关注钙的摄入？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和乳母

C.老年人

D.素食主义者

13.以下哪些营养素参与红细胞的生成？()

A.铁

B.叶酸

C.维生素B12

D.蛋白质

14.以下哪些饮食习惯有助于控制体重？()

A.控制热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.多喝水

D.少食多餐

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、制造酶和激素、维持酸碱平衡、调节渗透压以及提供能量。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷类、豆类、蔬菜和水果等。

17.维生素A对视力有益，缺乏维生素A会导致夜盲症。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每天推荐摄入量为800-1000毫克。

19.维持身体水分平衡，建议每天饮水量为1500-2000毫升。

四、判断题(共5题)

20.所有食物都能提供人体所需的全部营养素。()

A.正确B.错误

21.肥胖症是一种慢性代谢性疾病，可以通过饮食和运动来控制。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成，不需要从食物中摄取。()

A.正确B.错误

23.蛋白质的摄入量越多，对身体健康越好。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食中蛋白质的作用。

26.如何判断食物中是否富含膳食纤维？

27.如何制定个性化的膳食计划？

28.请简述维生素D的主要来源。

29.请说明如何通过饮食预防心血管疾病。

营养师二级理论知识高频考点题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，大约提供人体所需能量的50%到70%。

2.【答案】D

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、制造酶和激素、促进生长发育等，但并不直接增加饱腹感。

3.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，严重时出现夜盲症。

4.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对人体的生长发育和维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.【答案】A

【解析】钾有助于维持心脏健康，参与调节心脏节律和血压。

7.【答案】B

【解析】肥胖症的主要原因是长期摄入的热量超过身体消耗的热量，其中脂肪摄入过多是主要原因之一。

8.【答案】B

【解析】营养不良会导致体重减轻，肌肉萎缩，免疫力下降等症状。

9.【答案】C

【解析】蔬菜和水果中富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】维生素A、C、E和矿物