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一般食品供应商新版审核标准培训试题

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品供应商审核中，对于生产场所的环境卫生要求不包括以下哪项？()

A.保持地面清洁，无积水

B.定期进行消毒处理

C.工作人员着装整洁

D.允许非工作人员随意进入

2.在食品供应商审核中，以下哪项不属于食品安全管理体系文件的内容？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全操作规程

C.食品安全检验报告

D.食品安全培训记录

3.食品供应商审核时，发现生产设备存在磨损，以下哪项措施不是必要的？()

A.立即更换磨损设备

B.停止使用该设备

C.对磨损设备进行维修

D.继续使用并定期检查

4.食品供应商审核中，以下哪项不是对员工进行食品安全培训的要求？()

A.培训内容应包括食品安全知识

B.培训应记录在案

C.培训频率应根据生产需要调整

D.培训应由专业人员进行

5.在食品供应商审核中，以下哪项不是对原材料采购的要求？()

A.采购的原材料应符合国家标准

B.采购的原材料应经过检验合格

C.采购的原材料应优先选择本地产品

D.采购的原材料应记录采购信息

6.食品供应商审核时，以下哪项不是对生产过程的监控要求？()

A.定期检查生产设备

B.监控生产环境温度和湿度

C.限制非生产人员进入生产区域

D.生产过程中的废弃物应分类处理

7.在食品供应商审核中，以下哪项不是对产品包装的要求？()

A.包装材料应符合食品安全要求

B.包装应防止产品污染和损坏

C.包装上应标注生产日期和保质期

D.包装设计应追求美观

8.食品供应商审核时，以下哪项不是对产品追溯的要求？()

A.产品应能够追溯到原材料

B.产品应能够追溯到生产批次

C.产品应能够追溯到销售渠道

D.产品应能够追溯到消费者

9.在食品供应商审核中，以下哪项不是对不合格产品的处理要求？()

A.立即停止不合格产品的生产

B.对不合格产品进行隔离处理

C.对不合格产品进行销毁或召回

D.对不合格产品进行返工后重新检验

二、多选题(共5题)

10.在食品供应商审核过程中，以下哪些是审核人员应关注的食品安全控制点？()

A.原材料的采购与验收

B.生产过程的监控

C.产品包装与标签

D.产品储存与运输

E.员工健康与卫生

11.以下哪些是食品供应商审核中需要审查的文件记录？()

A.原材料检验报告

B.生产操作规程

C.员工培训记录

D.产品质量检验记录

E.客户投诉处理记录

12.食品供应商审核时，以下哪些行为可能会被视为违反食品安全法规？()

A.使用过期原料生产食品

B.在食品中添加未经批准的添加剂

C.不对食品进行必要的检验

D.在生产场所吸烟

E.使用清洁的容器进行食品储存

13.食品供应商审核中，以下哪些是审核人员评估供应商质量管理体系有效性的关键因素？()

A.管理体系文件完备性

B.管理体系实施的一致性

C.管理体系持续改进的能力

D.管理体系与法规要求的一致性

E.管理体系对风险的识别与控制

14.以下哪些是食品供应商审核中，审核人员应关注的食品安全危害？()

A.生物危害（如细菌、病毒）

B.化学危害（如农药残留、重金属）

C.物理危害（如玻璃碎片、金属异物）

D.过敏原（如花生、坚果）

E.感染（如食物中毒）

三、填空题(共5题)

15.食品供应商审核中，审核人员首先需要确认的是供应商的《食品经营许可证》是否在有效期内，以及许可证的经营范围是否与所供应的食品类别相符。

16.在食品供应商审核中，审核人员应检查供应商是否建立了食品安全管理体系，并确保该体系符合GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准。

17.食品供应商审核时，审核人员会检查供应商的卫生操作规程，其中要求员工在接触食品前必须进行的个人卫生行为包括洗手和佩戴口罩。

18.在食品储存环节，食品供应商应确保食品按照其特性和要求进行分类储存，以防止不同食品之间的交叉污染，例如生食和熟食应分开存放。

19.食品供应商审核中，审核人员会查看供应商是否对所采购的原材料进行了必要的检验，以确认其符合规定的质量标准。

四、判断题(共5题)

20.食品供应商审核过程中，如果发现供应商的食品包装不符合国家食品安全标准，则可以立即停止其产品的销售。()

A.正确B.错误

21.食品供应商审核时，供应商提供的食品安全管理体系文件只需满足企业内部