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食品留样检测工作细则

食品留样检测工作细则

一、食品留样检测工作的基本要求与原则

食品留样检测是食品安全管理体系中的重要环节，其核心在于通过科学规范的样品保留与检验程序，为食品安全事件的事后追溯、原因分析和责任界定提供客观依据。开展此项工作需遵循一系列基本要求与原则，确保留样检测的有效性与权威性。

（一）留样检测工作的目标与定位

食品留样检测工作的根本目标在于防范食品安全风险，保障公众身体健康与生命安全。其具体定位体现在三个方面。一是证据保全，当发生食品安全事故或出现食品安全争议时，留存的样品可作为最直接、最客观的证据材料，用于还原事实真相。二是过程追溯，通过对留样进行检测分析，可以