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食品安全协管员考核试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全协管员在进行食品抽样检验时，以下哪种情况不属于抽样检验的范畴？()

A.食品原料的抽样检验

B.食品生产过程的抽样检验

C.食品销售的抽样检验

D.食品包装材料的抽样检验

2.在食品安全管理中，以下哪项不是食品安全控制的关键环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程控制

C.食品储存条件

D.食品运输和配送

3.食品安全标准中，以下哪种指标不属于微生物指标？()

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.总酸度

D.霉菌总数

4.在处理食品安全事故时，以下哪种行为不符合食品安全事故处理程序？()

A.立即隔离污染食品

B.保留相关证据

C.通知消费者停止食用

D.隐瞒事故信息

5.食品安全协管员在检查食品经营单位时，以下哪个文件不是必查文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品安全管理人员培训合格证

D.环境卫生许可证

6.食品安全事故调查处理应当遵循的原则不包括以下哪项？()

A.及时、准确的原则

B.公正、透明的原则

C.保护消费者利益的原则

D.保密、严格的原则

7.以下哪项不属于食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用原则

B.需求使用原则

C.食品安全原则

D.食品营养原则

8.食品安全协管员发现食品经营单位存在食品安全隐患，应当采取以下哪种措施？()

A.立即通报消费者

B.责令限期整改

C.暂停经营

D.强制关闭

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市售卖的方便面

B.菜市场现场制作的豆花

C.超市售卖的矿泉水

D.超市售卖的熟食

10.食品安全事故发生后，以下哪种行为是正确的处理方式？()

A.立即启动应急预案

B.尽快恢复食品供应

C.隐瞒事故信息

D.拒绝配合调查

二、多选题(共5题)

11.食品安全协管员在进行食品抽样检验时，以下哪些是抽样检验的范畴？()

A.食品原料的抽样检验

B.食品生产过程的抽样检验

C.食品销售的抽样检验

D.食品包装材料的抽样检验

12.以下哪些是食品安全事故的应急处理措施？()

A.启动应急预案

B.停止食品销售

C.通知消费者停止食用

D.撤离受影响区域

E.保护现场

13.在食品安全管理中，以下哪些是食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用原则

B.需求使用原则

C.食品安全原则

D.食品营养原则

E.优先使用天然食品添加剂

14.以下哪些是食品安全协管员在检查食品经营单位时应当注意的事项？()

A.食品经营许可证是否合法有效

B.食品储存条件是否符合要求

C.食品从业人员健康证明是否齐全

D.食品包装是否完好

E.食品价格标签是否规范

15.以下哪些是食品安全事故调查处理的基本要求？()

A.及时、准确的原则

B.公正、透明的原则

C.保护消费者利益的原则

D.保密、严格的原则

E.遵循法律法规

三、填空题(共5题)

16.食品安全协管员在进行食品抽样检验时，应按照《食品安全抽样检验管理办法》规定的抽样程序进行，抽样数量一般为每批次的__%。

17.食品安全事故发生后，食品安全协管员应当立即向所在地__部门报告。

18.食品生产企业的食品安全管理人员应当接受食品安全专业知识培训，培训时间不少于__小时。

19.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用，应当遵循__原则，确保食品添加剂的使用安全、合理。

20.食品安全事故的调查处理应当遵循__原则，确保调查处理的公正、公平。

四、判断题(共5题)

21.食品安全协管员在进行食品安全检查时，发现食品经营单位存在食品安全隐患，可以直接对食品进行销毁。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的添加量可以完全由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有权自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全协管员在执行公务时，可以不佩戴工作证件。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在生产过程中，如果发现产品存在质量隐患，应当立即停止生产并召回相关产品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食品安全协