体验从“小麦到面粉”或“大豆到豆浆”的初级农产品加工全过程 _高中地理​.docx

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基于地理核心素养的高中地理实践课程设计：体验从“小麦到面粉”或“大豆到豆浆”的初级农产品加工全过程

摘要

在当前高中地理教育改革的背景下，强调地理实践力的培养已成为核心素养落实的关键环节。农业作为地理学中人文地理与自然地理交叉的重要领域，其生产与加工过程深刻体现了人地关系的演变。本文以《体验从“小麦到面粉”或“大豆到豆浆”的初级农产品加工全过程》为课题，设计了一堂深度融合劳动教育与地理实践的通用课程。课程旨在通过组织学生安全参与使用石磨研磨小麦或大豆的传统加工技艺，让学生在身体力行的劳动中体验传统农业文明的智慧，理解农产品从原料到成品的物理与化学转化过程，并从地理学视角分析农业区位、加工方式及区域饮食文化的形成机制。本文详细阐述了课程的理论基础、实施流程、安全保障、数据分析及教育价值，为高中地理实践教学提供了一套可操作、可推广的深度学习方案。

一、引言

1.1研究背景与教育现状

随着《普通高中地理课程标准（2017年版2020年修订）》的颁布与实施，地理学科核心素养的培养——即人地协调观、综合思维、区域认知以及地理实践力，成为了高中地理教学的灵魂与指南。然而，在长期的教学实践中，受限于课时安排、场地条件及安全考量，地理实践力的培养往往成为短板。许多学生对农业的认知仅停留在课本上的“季风水田农业”或“商品谷物农业”等抽象概念，对农作物的生长特性、收获后的处理流程以及初级加工背后的地理逻辑缺乏直观且深刻的体验。这种理论与实践的脱节，导致学生难以真正理解“一方水土养一方人”的深刻内涵，也无法形成对农业文化遗产的敬畏与保护意识。

与此同时，劳动教育在新时代教育体系中的地位日益凸显。将劳动教育融入学科教学，不仅是五育并举的要求，更是实现学科知识生活化、情境化的重要途径。农产品加工作为连接农业生产与居民消费的纽带，是地理学研究中不可忽视的一环。传统的初级农产品加工技艺，如石磨研磨，凝聚了古人对物理机械原理的朴素运用和对食材特性的精准把握，是宝贵的地理文化遗产。然而，在现代工业文明高度发达的今天，这些传统技艺逐渐被边缘化，学生鲜有机会接触。

因此，开发一门以“体验初级农产品加工全过程”为核心的高中地理实践课程，具有极其重要的现实意义。它不仅能够弥补地理教学中实践环节的缺失，提升学生的动手能力，还能通过具体的劳动体验，让学生在汗水中感悟粮食的来之不易，从而在潜移默化中树立正确的人地协调观和资源节约意识。

1.2核心问题与课程价值

本课程旨在解决的核心问题是：如何通过模拟传统农产品加工过程，帮助学生深入理解农业产业链的延伸环节，并从地理学视角解析这一过程中的自然与人文因素？

具体而言，课程将围绕以下三个维度展开深度探索：

首先，是自然地理属性的探究。小麦和大豆作为世界上最重要的粮食作物与油料作物之一，其生长习性严格受制于气候、地形、土壤等自然地理要素。通过加工前的原料认知环节，学生将回顾这两种作物的起源地、分布规律及生长条件，理解“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的自然地理分异规律。

其次，是人文地理过程的分析。从“小麦到面粉”或“大豆到豆浆”的转化，不仅仅是物理形态的改变，更是人类利用自然、改造自然的智慧结晶。课程将引导学生思考：为什么不同地区会形成不同的主食文化？石磨的发明与推广如何影响了人口分布和区域经济发展？传统加工方式与现代工业加工在效率、能耗及口感上有何差异？这些问题将引导学生运用综合思维，从技术、经济、文化等多角度进行剖析。

最后，是地理实践力的落地。课程强调“做中学”，通过组织学生亲自操作石磨，体验研磨过程中的阻力、转速与出粉/浆率的关系。这种真实的触觉、视觉甚至听觉体验，将抽象的机械原理和加工流程具象化，极大地提升了学生的参与感和探究欲。

1.3课程实施的基本思路

本课程设计遵循“情境导入—理论铺垫—实践操作—数据分析—总结反思”的逻辑链条。在确保绝对安全的前提下，将班级学生分组，分别进行小麦研磨和大豆磨浆的体验。

课程不满足于简单的“做一次饭”，而是要求学生像地理学家一样思考。在操作前，学生需查阅资料，明确原料的地理来源；在操作中，需记录研磨圈数、时间、出料量等数据；在操作后，需计算产出率，分析影响产出率的因素，并撰写详细的实践报告。通过这种全流程的深度参与，学生将构建起从田间地头到餐桌的完整地理认知链条，真正实现知识、能力与情感态度价值观的同步提升。

二、理论基础与地理学解析

2.1农业区位理论与作物分布

深入理解“小麦到面粉”和“大豆到豆浆”的加工过程，首先必须追溯其源头——作物的地理分布。这直接关联到高中地理中的核心理论：农业区位理论。

小麦，作为旱作作物的代表，广泛分布于温带大陆性气候区和温带季风气候区。其生长需要充足的阳光和适量的降水，但不耐水涝。从世界范围看，小麦主要