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食品安全游戏题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在购买预包装食品时，我们应该注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂

C.生产厂家和地址

D.以上都是

2.以下哪种行为是不正确的食品安全操作？()

A.食物煮熟后放在室温下保存一段时间再食用

B.切菜板和砧墩要定期清洗和消毒

C.食物处理前后要洗手

D.生熟食品分开处理

3.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.熟透的番茄

B.新鲜的蔬菜

C.霉变的豆角

D.新鲜的鱼

4.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食物煮得越久越好

B.煮熟的肉类和海鲜无需再次加热

C.烹饪过程中要确保食物彻底煮熟

D.食物煮熟后立即食用

5.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？()

A.硫磺

B.食用盐

C.硼砂

D.碳酸氢钠

6.在储存食品时，以下哪种做法是正确的？()

A.将生食和熟食放在一起

B.将蔬菜和水果放在冰箱上层

C.将食物用保鲜膜包裹后储存

D.以上都是错误的

7.以下哪种行为是正确的食品安全习惯？()

A.食物掉地上后捡起来继续食用

B.食物处理前后不洗手

C.使用同一把刀切生食和熟食

D.食物处理前后要洗手

8.以下哪种食物在食用前需要特别注意清洗？()

A.熟透的苹果

B.新鲜的蔬菜

C.霉变的香蕉

D.新鲜的鱼

9.以下哪种食品可能含有较多的重金属？()

A.新鲜的蔬菜

B.熟透的水果

C.精制白米

D.海产品

10.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硼砂

B.碳酸氢钠

C.硫磺

D.碘化钾

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟后放在室温下保存一段时间再食用

B.食物处理前后要洗手

C.生熟食品分开处理

D.食物煮熟后立即食用

12.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.碳酸氢钠

B.硫磺

C.碘化钾

D.硼砂

13.以下哪些食品在储存时需要注意避免交叉污染？()

A.生肉

B.蔬菜

C.面包

D.鸡蛋

14.以下哪些食物在食用前需要特别注意清洗？()

A.新鲜水果

B.熟透的蔬菜

C.新鲜的豆角

D.新鲜的鱼

15.以下哪些是食品安全的良好习惯？()

A.食物处理前后要洗手

B.使用清洁的餐具

C.食物煮熟后立即食用

D.食用过期食品

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点中的第一个要点是：保持清洁。

17.预包装食品上必须标注的标识之一是：生产日期。

18.在购买蔬菜和水果时，应该选择那些表面没有明显的：腐烂。

19.食品在烹饪过程中，温度应达到至少：70℃。

20.食品安全五要点中的第五个要点是：保持食品：安全温度。

四、判断题(共5题)

21.在处理生食和熟食时，可以使用同一把刀。()

A.正确B.错误

22.过期食品如果看起来和味道都没有变化，仍然可以食用。()

A.正确B.错误

23.食品安全五要点中的第一个要点是保持清洁。()

A.正确B.错误

24.烹饪过程中，肉类和海鲜煮熟后可以放在室温下冷却。()

A.正确B.错误

25.在购买预包装食品时，食品添加剂信息是必须标注的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全五要点？

27.为什么食物在烹饪后应该尽快冷藏或冷冻？

28.如何避免食物交叉污染？

29.为什么新鲜蔬菜和水果需要清洗？

30.在购买预包装食品时，我们应该关注哪些信息？

食品安全游戏题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，应查看生产日期和保质期、食品添加剂、生产厂家和地址等信息，以确保食品安全。

2.【答案】A

【解析】食物煮熟后应立即食用或放入冰箱保存，避免在室温下放置过长时间，以防细菌滋生。

3.【答案】C

【解析】霉变的豆角含有有害的毒素，食用后可能导致食物中毒。

4.【答案】C

【解析】烹饪过程中确保食物彻底煮熟可以杀死食物中的有害细菌，预防食物中毒。

5.【答案】B

【解析】食用盐是人体必需的矿物质，适量摄入对人体健康影响较小。

6.【答案】C

【解析】将食物用保鲜膜包裹