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食品标准与法律法规考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？()

A.不得对人体健康造成危害

B.不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不得以掩盖或伪造食品的真实属性，误导消费者

D.不得影响食品的营养成分

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当对所生产的食品质量负责，以下哪项不属于食品生产者应履行的义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准

C.对采购的食品原料进行检验

D.食品生产日期和保质期标注不规范

3.在食品中添加非食用物质或者利用非食品原料生产的食品，按照食品安全法的规定，应如何处理？()

A.可以销售，但需在包装上注明

B.可以销售，但需在销售时告知消费者

C.不得销售，并依法给予处罚

D.可以销售，但需经过相关部门审批

4.食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应当采取哪些措施？()

A.立即报告上级部门

B.采取有效措施防止事故扩大

C.保留相关证据，配合调查

D.以上都是

5.食品经营者在采购食品时，应当查验以下哪项证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全标准合格证明

C.食品检验合格证明

D.以上都是

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者应当定期对库存食品进行清理，以下哪种情况不属于清理范围？()

A.过期食品

B.质量不合格食品

C.临近保质期食品

D.正常库存食品

7.食品安全标准中，对于食品包装材料的要求不包括以下哪项？()

A.食品包装材料应无毒、无害

B.食品包装材料应具有足够的强度和密封性

C.食品包装材料应具有良好的防潮性能

D.食品包装材料应具有抗菌性能

8.在食品中添加食品添加剂，以下哪种说法是正确的？()

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超过限量即可

B.食品添加剂只能添加到特定类型的食品中

C.食品添加剂的使用必须符合国家标准，并合理使用

D.食品添加剂的使用由企业自行决定

9.食品安全事故调查处理中，以下哪项不属于事故调查处理的原则？()

A.公正、公平、公开

B.及时、准确、全面

C.保护当事人合法权益

D.事故责任追究与赔偿

10.食品安全管理人员在发现食品存在安全隐患时，应当如何处理？()

A.立即停止销售该食品

B.向上级部门报告

C.采取有效措施防止事故发生

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产者应当履行以下哪些义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准

C.对采购的食品原料进行检验

D.定期对库存食品进行清理

E.食品生产日期和保质期标注规范

12.以下哪些行为属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.对事故现场进行封存和保护

C.向相关部门报告事故情况

D.及时通知消费者停止食用

E.采取必要措施防止事故扩大

13.食品经营者采购食品时，应当查验以下哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全标准合格证明

C.食品检验合格证明

D.食品生产者营业执照

E.食品经营许可证

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.着色剂

B.香料

C.抗结剂

D.防腐剂

E.营养强化剂

15.食品安全管理人员在以下哪些情况下应当立即报告上级部门？()

A.发现食品安全事故隐患

B.食品生产经营者不履行食品安全义务

C.食品质量检验不合格

D.食品安全事故发生

E.食品安全法律法规执行不力

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对发生的食品安全事故应当采取的措施包括：

17.食品安全标准中，对于食品包装材料的要求包括：

18.食品安全管理人员在发现食品存在安全隐患时，应当首先

19.食品添加剂的使用应当符合以下原则：

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时，应当查验以下证明文件：

四、判断题(共5题)

21.食品生产者在生产过程中可以任意使用食品添加剂。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员发现食品生产经营者有违反食品安全法的行为时，可以不进行制止。()

A.正确B.错误

23.