专题15生物技术与工程.docx

《生物技术与工程》模块检测卷

时间：75分钟分值：100分

一、选择题：本题共15小题，每小题3分，共45分。在每个小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1．腌制、风干、酱泡、冷冻等是中国历史悠久的食物保存方式。蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活。下列有关叙述错误的是（）

A．用于制作苹果醋的微生物主要是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型

B．风干晾晒能降低食品的含水量，使微生物不易生长和繁殖，从而延长食品保存时间

C．低温或冷冻保存能降低酶的活性，抑制微生物的生命活动，防止食物腐败

D．为防止乳酸菌呼吸作用产生的CO2使发酵液溢出，泡菜坛只能装八成满

【答案】D

【解析