植物蛋白肉，全球前10强生产商排名及市场份额（by QYResearch）.docxVIP

全球市场研究报告

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植物蛋白肉全球市场总体规模

植物蛋白肉由大豆等植物制成。它经过特别设计和制作，外观、味道和烹饪方式都与传统肉类相似。人造肉可以是汉堡肉饼、鸡块，甚至是碎肉和香肠，随着它越来越受欢迎，这些以蔬菜为基础的替代品正在撼动肉类行业，颠覆我们对素食汉堡的一切认知。

不同制造商的产品配方不同。蛋白质种类不同，口味也不同。因此，植物肉中植物蛋白的来源基本上是大豆蛋白、蚕豆蛋白和鹰嘴豆蛋白等组成的复合配方。

根据QYResearch调研团队最新报告“全球植物蛋白肉市场报告2025-2031”显示，预计2031年全球植物蛋白肉市场规模将达到26.2亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为5.1%。

全球植物蛋白肉市场前10强生产商排名及市场占有率（基于2024年调研数据；目前最新数据以本公司最新调研数据为准）

如上图表/数据，摘自QYResearch报告“全球植物蛋白肉市场研究报告2025-2031”，排名基于2024数据。目前最新数据，以本公司最新调研数据为准。

根据QYResearch头部企业研究中心调研，全球范围内植物蛋白肉生产商主要包括BeyondMeat、ImpossibleFoods、Kellanova、MapleLeaf、YvesVeggieCuisine、MondeNissin、ShandongQiteng(Douduoqi)、Weilong、FryGroupFoods、Shuanghui等。2024年，全球前五大厂商占有大约57.0%的市场份额。

植物蛋白肉，全球市场规模，按产品类型细分

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球植物蛋白肉市场研究报告2025-2031”.

就产品类型而言，目前Meatproducts是最主要的细分产品，占据大约77.7%的份额。

植物蛋白肉，全球市场规模，按应用细分

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球植物蛋白肉市场研究报告2025-2031”.

就产品应用而言，目前Retail是最主要的需求来源，占据大约85.8%的份额。

全球主要市场植物蛋白肉规模

如上图表/数据，摘自QYResearch最新报告“全球植物蛋白肉市场研究报告2025-2031”.

主要驱动因素：

1.健康意识的觉醒

消费者越来越多地选择弹性素食、素食和纯素食，这主要是因为他们认为植物肉更健康，饱和脂肪含量更低，不含胆固醇，并且富含膳食纤维。人们越来越意识到高红肉摄入量与慢性疾病（心脏病、糖尿病、某些癌症）之间的关联，这正在改变人们的饮食偏好。如今，产品配方注重非转基因、无麸质和低过敏性，吸引了众多注重健康的消费者。

2.环境和伦理可持续性的考量

工业化畜牧业对环境造成的巨大影响是推动消费者选择植物性食品的主要因素，尤其是在千禧一代和Z世代中。植物性替代品产生的温室气体排放量显著降低，用水量和土地占用量更少，并且能够减少生物多样性的丧失。对动物福利和工业化养殖方式的伦理担忧是强大的情感驱动力，而纪录片和倡导“气候友好型饮食”的活动进一步强化了这种担忧。

3.技术和产品创新突破

该行业已远远超越了传统的豆腐和天贝。挤压成型、剪切单元技术和发酵（尤其是精准发酵）技术的进步，使得生产出能够模仿动物肉的口感、质地和“入口感觉”的蛋白质成为可能。血红素铁（来自豆血红蛋白）和其他风味载体的开发，彻底改变了行业格局，创造出了能够满足肉食者感官期待的“流血”汉堡。这使得市场从素食者扩展到了主流的“肉食者”。

主要挑战：

1.价格持平与成本竞争力

尽管规模不断扩大，但大多数植物肉的价格仍然远高于传统肉类，尤其是在价格敏感的市场。新型原料、专有技术以及较小的生产规模都推高了零售价格。实现与补贴动物肉真正的价格持平，是该行业大规模普及面临的最关键障碍之一。

2.对“超加工”的认知与成分审查

提升口感和质地的技术创新反而引发了消费者对冗长配料表和“化学成分”的抵触情绪。批评者将产品贴上“超加工”的标签，并将其与负面的健康认知联系起来，这与“健康”的核心理念相悖。品牌必须在满足“清洁标签”要求的同时，提供令人满意的感官体验。

3.营养争议与蛋白质质量

虽然某些产品的饱和脂肪含量较低，但其钠含量和来自椰子油的饱和脂肪含量却很高，而且可能缺乏动物肉类中完整的氨基酸谱或微量营养素（如维生素B12、血红素铁）。营养学家们仍在争论这些产品是否真的是更健康的全食物替代品。这需要不断改进配方，并开展清晰透明的消费者教育。