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自考卫生检验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验中，用于测定水样中溶解氧的方法是

A.碘量法

B.高锰酸钾法

C.重铬酸钾法

D.硫代硫酸钠法

答案：A

2.在食品卫生检验中，检测黄曲霉毒素常用的方法是

A.薄层色谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答案：C

3.空气中苯并[a]芘的测定通常采用

A.离子色谱法

B.气相色谱法

C.质谱法

D.火焰原子吸收光谱法

答案：B

4.评价饮用水质时，常用的微生物指标是

A.大肠菌群

B.肠道杆菌

C.变形杆菌

D.假单胞菌

答案：A

5.在环境监测中，测定土壤中重金属含量常用的方法是

A.原子吸收光谱法

B.离子色谱法

C.质谱法

D.紫外分光光度法

答案：A

6.血液中铅的测定通常采用

A.离子选择性电极法

B.原子吸收光谱法

C.质谱法

D.紫外分光光度法

答案：B

7.食品中二氧化硫的测定方法通常是

A.碘量法

B.高锰酸钾法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

答案：C

8.环境空气中的PM2.5测定通常采用

A.沉降法

B.滤膜法

C.光散射法

D.气相色谱法

答案：C

9.水中总有机碳（TOC）的测定方法通常是

A.碘量法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答案：B

10.评价食品卫生质量的常用指标是

A.氨基酸含量

B.脂肪含量

C.微生物指标

D.维生素含量

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验中，常用的样品前处理方法包括

A.混合

B.滤膜过滤

C.浓缩

D.离心

E.蒸发

答案：B,C,D,E

2.食品中常见的污染物包括

A.农药残留

B.重金属

C.微生物

D.食品添加剂

E.黄曲霉毒素

答案：A,B,C,E

3.环境监测中，常用的物理指标包括

A.温度

B.湿度

C.风速

D.照度

E.噪声

答案：A,B,C,D,E

4.水质检测中，常用的化学指标包括

A.pH值

B.溶解氧

C.总硬度

D.化学需氧量

E.氨氮

答案：A,B,C,D,E

5.空气质量检测中，常用的污染物包括

A.二氧化硫

B.氮氧化物

C.一氧化碳

D.臭氧

E.颗粒物

答案：A,B,C,D,E

6.食品添加剂的检测方法包括

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.薄层色谱法

E.离子色谱法

答案：A,B,C,D

7.微生物检测中，常用的培养基包括

A.营养琼脂

B.血琼脂

C.麦康凯琼脂

D.伊红美蓝琼脂

E.奥氏培养基

答案：A,B,C,D

8.环境样品的采集方法包括

A.现场采样

B.实验室采样

C.压力采样

D.主动采样

E.被动采样

答案：A,D,E

9.卫生检验中，常用的质量控制方法包括

A.标准物质

B.回收率试验

C.精密度试验

D.交叉验证

E.质量控制图

答案：A,B,C,D,E

10.食品安全检测中，常用的快速检测方法包括

A.免疫分析法

B.生物传感器

C.快速检测试纸

D.拉曼光谱法

E.热重分析法

答案：A,B,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.卫生检验中，样品的采集和保存对检测结果有重要影响。

答案：正确

2.食品中的重金属含量通常用mg/L表示。

答案：错误

3.空气中的PM10是指直径小于10微米的颗粒物。

答案：正确

4.水中总溶解固体（TDS）是指水中所有溶解物质的总量。

答案：正确

5.微生物检测中，平板计数法是一种常用的方法。

答案：正确

6.食品添加剂的检测通常需要高精度的仪器。

答案：正确

7.环境样品的采集通常需要在现场进行。

答案：正确

8.卫生检验中，质量控制是保证结果准确性的重要手段。

答案：正确

9.快速检测方法通常用于初步筛查，不需要高精度的仪器。

答案：正确

10.食品安全检测中，微生物指标是重要的评价标准。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述卫生检验样品采集的原则。

答案：卫生检验样品采集应遵循代表性、均匀性、无菌性、及时性和安全性的原则。样品应具有代表性，能够反映整体情况；样品应均匀，避免局部差异；样品采集过程中应避免污染，保持无菌；样品采集应及时，避免样品变质；样品采集应安全，避免对采集人员造成伤害。

2.简述水质检测中，化学需氧量（COD）的测定原理。

答案：化学需氧量（COD）是指水中所有可被氧化的物质的总量，通常用高锰酸钾氧化法或重铬酸钾氧化法测定。测定原理是将水样与氧化剂