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《饮食健康》说课讲解教案（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本课《饮食健康》属于健康与体育课程中的饮食与健康单元，面向2025—2026学年度的高中生。根据教学大纲和课程标准，本课程旨在培养学生良好的饮食习惯，提高健康素养。本课内容在单元中占据重要地位，与前后的知识关联紧密，如营养学基础和运动生理学等。核心概念包括营养均衡、食品安全、健康饮食行为等，技能方面则侧重于自我健康管理能力和健康生活方式的实践。

2.学情分析

高中生在进入本课程前，已经具备一定的生物学知识和生活经验，对饮食与健康有一定的认识。然而，由于年龄和认知特点，他们可能存在对健康饮食概念理解不深、饮食行为不规范等问题。具体表现为：对营养知识掌握不足，容易受到不良饮食广告的影响；缺乏自我管理能力，难以坚持健康饮食计划。此外，部分学生可能存在饮食偏好，导致营养摄入不均衡。因此，教学设计需充分考虑学生的已有知识储备和生活经验，针对性地解决他们的学习困难。

3.教学目标与策略

本课的教学目标包括：使学生掌握基本的营养知识和健康饮食原则；培养学生自我健康管理的能力；提高学生对健康生活方式的认同感和实践能力。为达成这些目标，教学策略应包括：结合生活实例讲解营养知识，激发学生学习兴趣；通过小组讨论、案例分析等方式，提高学生的参与度和互动性；设计实践性作业，引导学生将所学知识应用于实际生活中。同时，关注学生的个体差异，提供分层教学，确保所有学生都能在原有基础上得到提升。

二、教学目标

知识目标

说出六大营养素的种类和作用。

列举常见的健康饮食误区。

解释合理膳食的原则。

能力目标

设计一份个性化的健康食谱。

分析食品标签，识别健康食品。

评价饮食对健康的影响。

情感态度与价值观目标

体验健康饮食带来的身体变化，增强健康意识。

理解饮食与生活质量的关联，培养生活品质追求。

形成科学、理性的饮食习惯，树立健康生活观念。

科学思维目标

运用归纳、演绎等科学思维方法分析饮食与健康的关系。

培养批判性思维，对饮食广告和营养信息进行辨别。

提升逻辑推理能力，解决饮食健康问题。

科学评价目标

评价个人饮食习惯的合理性。

评价饮食对身体健康的影响程度。

运用科学方法评价健康饮食计划的可行性。

三、教学重难点

本课教学重点在于使学生掌握六大营养素的基本知识及合理膳食的原则，难点在于培养学生分析食品标签、设计个性化健康食谱的能力。这些内容对学生理解饮食与健康的关系至关重要，但需要结合具体实例和实践活动来突破，以帮助学生形成正确的饮食观念和自我管理技能。

四、教学准备

为了确保教学活动的顺利进行，教师需准备以下材料：包括3张多媒体课件，5个相关主题的图表，2个实验模型，1套实验器材，以及3段音频和2段视频资料。学生方面，需要预习教材中的饮食健康章节，并收集至少3篇相关资料。此外，教室将布置成小组合作学习环境，并设计2个黑板板书区域，以便于展示教学内容和互动讨论。

五、教学过程

导入

环节时间：5分钟

教师活动：

1.播放一段关于饮食与健康关系的视频，引发学生兴趣。

2.提问：“大家平时都关注饮食健康吗？为什么？”

3.引导学生思考：“什么是饮食健康？它对我们的身体有什么影响？”

学生活动：

1.观看视频，思考视频中提到的饮食健康问题。

2.积极回答教师提出的问题，分享自己的看法。

新授

环节时间：30分钟

任务一：认识六大营养素

教学目标：

让学生说出六大营养素的种类和作用。

培养学生分析食品标签的能力。

教师活动：

1.演示六大营养素模型，讲解其种类和作用。

2.展示不同食品的营养成分表，引导学生分析。

3.提问：“如何判断食品的营养价值？”

学生活动：

1.观察模型，了解六大营养素。

2.分析食品标签，找出其中的营养信息。

3.积极回答教师提出的问题。

任务二：合理膳食原则

教学目标：

让学生列举常见的健康饮食误区。

培养学生设计个性化健康食谱的能力。

教师活动：

1.讲解合理膳食原则，如食物多样、谷类为主、粗细搭配等。

2.展示不同人群的饮食建议，如儿童、老年人等。

3.提问：“如何根据个人需求设计健康食谱？”

学生活动：

1.了解合理膳食原则，掌握不同人群的饮食建议。

2.设计一份个性化的健康食谱，分享给同学。

任务三：食品安全与添加剂

教学目标：

让学生解释合理膳食的原则。

培养学生识别健康食品的能力。

教师活动：

1.讲解食品安全知识，如食品储存、烹饪等。

2.介绍食品添加剂的种类和作用。

3.提问：“如何判断食品是否安全？”

学生活动：

1.了解食品安全知识，掌握食品添加剂的相关知识。

2.分析食品标签，判断食品是否安全。

任务四：饮食与健康的