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2026年咖啡鉴赏考试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.康波奇

2.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中深度烘焙、深度烘焙、浅度烘焙、中烘焙

3.以下哪种冲煮方法最适合制作浓缩咖啡？

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.手冲壶

D.虹吸壶

4.咖啡豆的产地海拔对其风味有何影响？

A.海拔越高，酸度越低

B.海拔越高，甜度越高

C.海拔越高，苦度越高

D.海拔越高，风味越单一

5.以下哪种咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.康波奇

6.咖啡豆的储存条件中，以下哪种做法是不正确的？

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.放入冰箱冷藏

D.避免与异味物质接触

7.以下哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的原产地风味？

A.意式浓缩咖啡

B.法压壶

C.手冲壶

D.虹吸壶

8.咖啡豆的罗布斯塔品种与阿拉比卡品种相比，其特点是什么？

A.酸度更高

B.苦度更高

C.甜度更高

D.风味更复杂

9.以下哪种咖啡制作方法适合制作大杯量的咖啡？

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.冷萃壶

10.咖啡豆的产地对其风味有何影响？

A.埃塞俄比亚的风味多为花香和果香

B.哥伦比亚的风味多为坚果和巧克力

C.巴西的风味多为酸度和甜度

D.以上都是

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，酸度越高。（×）

2.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡豆高。（×）

3.冷萃咖啡的酸度比热萃咖啡低。（√）

4.咖啡豆的储存时间越长，风味越好。（×）

5.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为20-30秒。（√）

6.法压壶制作的咖啡口感较为细腻。（√）

7.罗布斯塔咖啡豆适合制作冷萃咖啡。（×）

8.咖啡豆的产地对其风味没有影响。（×）

9.手冲壶制作的咖啡最能体现咖啡豆的原产地风味。（√）

10.咖啡豆的烘焙程度越高，苦度越高。（√）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.康波奇

2.以下哪些是咖啡豆的常见烘焙程度？

A.浅度烘焙

B.中烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

3.以下哪些冲煮方法适合制作浓缩咖啡？

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.手冲壶

D.虹吸壶

4.咖啡豆的储存条件中，以下哪些是正确的？

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.放入冰箱冷藏

D.避免与异味物质接触

5.以下哪些咖啡制作方法最能体现咖啡豆的原产地风味？

A.意式浓缩咖啡

B.法压壶

C.手冲壶

D.虹吸壶

6.咖啡豆的罗布斯塔品种与阿拉比卡品种相比，其特点有哪些？

A.酸度更高

B.苦度更高

C.甜度更高

D.风味更复杂

7.以下哪些冲煮方法适合制作大杯量的咖啡？

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.冷萃壶

8.咖啡豆的产地对其风味有何影响？

A.埃塞俄比亚的风味多为花香和果香

B.哥伦比亚的风味多为坚果和巧克力

C.巴西的风味多为酸度和甜度

D.以上都是

9.以下哪些是咖啡豆的常见储存条件？

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.放入冰箱冷藏

D.避免与异味物质接触

10.以下哪些是咖啡豆的常见冲煮方法？

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.手冲壶

D.虹吸壶

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对风味的影响。

2.简述冷萃咖啡的制作过程及其特点。

3.简述意式浓缩咖啡的制作过程及其特点。

4.简述咖啡豆的储存条件及其对风味的影响。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论不同咖啡豆品种的风味特点及其适宜的冲煮方法。

2.讨论咖啡豆的产地对其风味的影响，并举例说明。

3.讨论咖