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山东省日照市2024年中级茶艺师理论知识试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶树的原产地在哪里？()

A.印度

B.中国

C.日本

D.俄罗斯

2.茶叶中的多酚类物质含量最高的品种是哪一种？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

3.茶艺表演中，泡茶时水温通常控制在多少摄氏度左右？()

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.90-100℃

4.以下哪一种茶属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.蒙顶甘露

D.黄山毛峰

5.茶具中，用来盛放茶叶的器皿是什么？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶海

D.茶盘

6.茶叶的品种按照制作工艺分为哪几类？()

A.4类

B.5类

C.6类

D.7类

7.茶叶中的咖啡因含量最高的品种是哪一种？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.蒙顶甘露

D.武夷岩茶

8.茶道中，敬茶时的礼仪是什么？()

A.左手托杯底，右手持杯口

B.左手托杯底，右手持杯腰

C.左手托杯腰，右手持杯口

D.左手托杯腰，右手持杯底

9.以下哪一种茶被誉为“茶中珍品”？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.白毫银针

D.安溪铁观音

二、多选题(共5题)

10.茶叶的加工工艺中，哪些属于发酵茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黑茶

11.在茶艺表演中，以下哪些属于茶艺基本步骤？()

A.烫杯

B.洗茶

C.冲泡

D.饮茶

E.收具

12.茶叶中含有的有益成分包括哪些？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素C

D.茶碱

E.蛋白质

13.以下哪些茶类适合使用紫砂壶冲泡？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黄茶

E.黑茶

14.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.种植环境

B.制作工艺

C.存储条件

D.冲泡方法

E.茶叶品种

三、填空题(共5题)

15.茶叶中的主要功能性成分是__。

16.__是茶叶制作过程中形成香气和滋味的关键步骤。

17.茶叶的等级通常根据__来划分。

18.在茶艺表演中，泡茶时水温通常控制在__摄氏度左右。

19.茶道中的“茶室”又称__。

四、判断题(共5题)

20.茶叶的种植区域越靠近赤道，其品质越好。()

A.正确B.错误

21.绿茶的加工过程中不经过发酵。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演中，泡茶时水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

23.茶叶可以长期存放，存放时间越长，品质越好。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在表演时，应保持坐姿端正，表情自然。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述茶艺师在泡茶前需要进行哪些准备工作？

26.为什么茶叶在冲泡后会出现“茶舞”现象？

27.为什么说“水为茶之母”？

28.简述茶艺表演中的“敬茶”礼仪。

29.茶叶中的茶多酚具有哪些生理功能？

山东省日照市2024年中级茶艺师理论知识试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶树的原产地是中国，有着数千年的种植历史。

2.【答案】B

【解析】绿茶中的多酚类物质含量最高，其次是红茶、乌龙茶和白茶。

3.【答案】D

【解析】茶艺表演中，泡茶时水温通常控制在90-100℃，以保持茶叶的香气和滋味。

4.【答案】B

【解析】普洱茶是一种经过发酵处理的茶叶，属于发酵茶。

5.【答案】C

【解析】茶海是用来盛放茶叶的器皿，可以过滤茶叶碎片，使茶汤更加纯净。

6.【答案】C

【解析】茶叶的品种按照制作工艺分为六大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

7.【答案】D

【解析】武夷岩茶中的咖啡因含量最高，其次是龙井茶、普洱茶和蒙顶甘露。

8.【答案】B

【解析】茶道中，敬茶时通常左手托杯底，右手持杯腰，以示尊重。

9.【答案】C

【解析】白毫银针因其外形似银针，白毫显露，口感甘甜，被誉为“茶中珍品”。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ACE

【解析】红茶、乌龙茶和黑茶属于发酵茶，而绿茶和白茶则属于非发酵茶。

11.【答案】ABCDE

【解析】茶艺表演的基本步骤包括烫杯、洗茶