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员工餐饮服务管理规范

第一章总则

第一条目的

为规范员工餐饮服务管理，提升餐饮服务质量和效率，保障员工饮食安全与身体健康，特制定本规范。

第二条适用范围

本规范适用于公司所有员工及员工餐饮服务的提供者（以下简称“服务商”）。

第三条管理原则

安全第一:确保食品安全卫生，符合国家相关法律法规。

服务至上:提供优质、高效、便捷的餐饮服务。

成本控制:合理配置资源，避免浪费，控制餐饮成本。

持续改进:不断优化服务流程，提升员工满意度。

第二章食品安全与卫生管理

第四条食材采购

服务商应建立合格供应商名录，选择资质齐全、信誉良好的供应商。

采购的食材应符合国家食品安全标准，并索取相关检验检疫证明。

建立食材验收制度，严禁采购病死、变质或来源不明的食材。

第五条食品储存

食品应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。

仓库应保持清洁干燥，定期通风，防止虫害鼠害。

食品储存应遵循先进先出原则，定期检查库存，及时处理临期食品。

第六条食品加工

加工场地应保持清洁卫生，定期消毒。

加工人员应持有健康证，并保持个人卫生。

食品加工应遵循相关规定，避免使用过期或变质食材。

加工过程中应生熟分开，防止交叉污染。

第七条食品留样

每餐饭应进行食品留样，留样时间为48小时。

留样食品应分装在干净容器中，并标注留样时间、菜品名称等信息。

第八条餐具消毒

餐具应定期清洗消毒，消毒方法应符合卫生要求。

消毒后的餐具应妥善存放，防止二次污染。

第九条环境卫生

餐厅环境应保持清洁卫生，定期打扫。

垃圾应分类投放，及时清运。

定期进行病媒生物防治，防止虫害鼠害。

第三章服务质量管理

第十条菜品质量

服务商应根据季节和员工口味，提供多样化的菜品。

菜品应保证新鲜、可口，分量充足。

定期进行菜品满意度调查，根据反馈意见进行调整。

第十一条服务效率

午餐应保证在规定时间内供应完毕。

服务人员应态度热情，主动服务。

建立高效的服务流程，减少等待时间。

第十二条餐厅环境

餐厅应保持安静、整洁，提供舒适的就餐环境。

定期进行餐厅维护，保持设施设备正常运转。

提供充足的照明、通风和空调，创造舒适的就餐环境。

第四章成本控制与管理

第十三条餐饮费用

服务商应根据员工人数和消费水平，合理制定餐饮费用标准。

定期进行成本核算，控制餐饮成本。

建立合理的收费制度，避免浪费和不合理消费。

第十四条节约粮食

服务商应积极倡导节约粮食，提供小份菜、自助餐等选择。

加强粮食管理，避免浪费。

定期进行节约粮食宣传，提高员工节约意识。

第五章员工监督与反馈

第十五条满意度调查

定期进行员工餐饮服务满意度调查，收集员工意见和建议。

根据调查结果，及时改进餐饮服务质量。

第十六条投诉处理

建立餐饮服务投诉处理机制，及时处理员工投诉。

对员工投诉要认真调查，及时反馈处理结果。

对服务质量存在的问题，应及时整改。

第六章附则

第十七条本规范由公司行政部门负责解释。

第十八条本规范自发布之日起施行。

员工餐饮服务管理规范（1）

第一章总则

第一条目的

为规范员工餐饮服务管理，提升员工就餐体验，确保食品安全与卫生，维护良好的食堂秩序，制定本规范。

第二条适用范围

本规范适用于公司所有员工及食堂服务人员。

第三条管理原则

安全第一，卫生至上。

公平公正，服务规范。

节约资源，持续改进。

依法合规，满足需求。

第二章食品安全与卫生管理

第四条食品采购与储存

采购食品必须选择有资质的供应商，索证索票，确保食品来源可靠。

食品储存应分类分区，生熟分开，避免交叉污染。

严格遵守食品保质期，定期检查库存，先进先出。

储存环境应干燥通风，防潮防虫。

第五条食品加工与烹饪

加工前彻底清洗食材，确保无农药残留和化学污染。

烹饪过程中确保食物彻底加热，避免生食。

加工工具和设备定期消毒，保持清洁。

遵循食品安全操作规范，防止食品再次污染。

第六条餐饮环境与设施卫生

食堂地面、墙壁、天花板应保持清洁，定期消毒。

操作台、厨具、餐具应每日清洗消毒，保持卫生。

食堂应有足够的洗手设施，并配备洗手液和消毒液。

垃圾桶应加盖，及时清理，保持清洁。

第七条人员健康与卫生管理

食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，并定期体检。

工作期间应穿戴整洁的工作服、发网，保持个人卫生。

操作前应洗手消毒，避免用手直接接触食品。

工作人员应遵守食品安全法律法规，禁止吸烟、饮食等不卫生行为。

第三章服务与秩序管理

第八条营业时间与服务标准

食堂应提前公布当天的菜单和价格，确保透明。

营业时间应与员工作息时间相匹配，确保员工及时就餐。

服务人员应态度热情，礼貌待人，提供必要帮助。

订单处理应及时高效，避免员工长时间等待。

第九条就餐秩序与行为规范

员工应按顺序排队取餐，遵守食堂秩序。