2022年食品安全员专业知识测试试题B卷 附解析.docxVIP

2022年食品安全员专业知识测试试题B卷附解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，事故发生单位应当立即启动应急预案，下列哪项不属于应急预案启动的条件？()

A.人员伤亡

B.重大财产损失

C.生产经营活动受到严重影响

D.食品安全监管部门要求

2.食品生产企业在生产过程中，下列哪项行为不属于食品安全管理人员职责？()

A.监督生产过程

B.检查食品原料和包装材料

C.管理生产设备

D.负责产品销售

3.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用未经批准的添加剂

C.不得在食品中添加非食品原料

D.以上都是

4.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项不属于调查处理程序？()

A.现场调查

B.调查取证

C.调查报告

D.调查结束

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品添加剂的安全使用？()

A.严格按照国家标准使用

B.使用符合食品安全标准的添加剂

C.定期对添加剂进行检测

D.以上都是

6.食品安全事故发生单位应当如何报告食品安全事故？()

A.立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B.向上级主管部门报告

C.向新闻媒体报告

D.向消费者报告

7.食品生产企业在生产过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.分区管理

B.清洁消毒

C.人员培训

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理过程中，下列哪项不属于调查处理结果？()

A.事故原因

B.事故责任

C.事故损失

D.事故处理建议

9.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品的包装安全？()

A.使用符合食品安全标准的包装材料

B.包装材料不得含有有害物质

C.包装过程符合卫生要求

D.以上都是

10.食品安全事故发生后，下列哪项不属于事故处理措施？()

A.采取控制措施

B.撤回不合格食品

C.通报消费者

D.责令企业停业整顿

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，以下哪些因素需要考虑？()

A.食品原料的来源和质量

B.生产加工过程中的潜在危害

C.食品包装的安全性

D.食品运输和储存条件

E.消费者食用习惯和消费行为

12.以下哪些行为属于食品生产企业的食品安全管理职责？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全自查

D.及时处理食品安全事故

E.遵守国家食品安全法律法规

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些步骤是必要的？()

A.现场调查

B.调查取证

C.分析事故原因

D.责任追究

E.采取措施防止类似事故发生

14.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.适量原则

B.必需原则

C.安全原则

D.合理原则

E.法定原则

15.食品安全员在进行日常监督检查时，应当重点关注以下哪些内容？()

A.食品原料采购和验收

B.食品加工操作过程

C.食品储存和运输条件

D.食品添加剂的使用管理

E.食品安全事故的处理记录

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

17.食品安全事故发生单位应当立即采取的措施包括什么？

18.食品添加剂使用时，应当符合哪些要求？

19.食品安全事故调查处理过程中，应当组成什么机构进行调查处理？

20.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品添加剂的安全使用？

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定是否进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生单位在事故发生后的24小时内应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂在食品中的添加量可以超过国家规定的最大使用量。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，对食品添加剂的使用情况无需进行记录。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故调查处理结果应当向社会公布。()

A.正确