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2025年（生物医药）酶工程应用试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共40分。

1.以下哪种酶在食品工业中常用于果汁澄清？（）

A.淀粉酶B.果胶酶C.蛋白酶D.脂肪酶

2.酶工程中固定化酶的优点不包括（）

A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.便于连续化生产

3.用于治疗血栓的溶栓酶主要是（）

A.链激酶B.脲酶C.葡萄糖氧化酶D.青霉素酰化酶

4.下列关于酶的抑制剂的说法正确的是（）

A.竞争性抑制剂与酶结合后不影响酶与底物的结合

B.非竞争性抑制剂使酶的Km值增大

C.反竞争性抑制剂与酶和底物复合物结合

D.不可逆抑制剂与酶的结合是可逆的

5.酶的化学修饰调节中最常见的修饰方式是（）

A.磷酸化与脱磷酸化B.乙酰化与脱乙酰化

C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与脱腺苷化

6.工业上生产L-氨基酸常用的酶是（）

A.转氨酶B.谷氨酸脱氢酶C.天冬氨酸酶D.青霉素酰化酶

7.以下哪种酶可用于洗涤剂中去除蛋白质污渍？（）

A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.纤维素酶

8.酶的活性中心是指（）

A.酶分子上含有必需基团的肽段

B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位

D.酶分子发挥催化作用的关键部位

9.固定化酶的方法中，载体结合法不包括（）

A.离子结合法B.共价结合法C.交联法D.包埋法

10.下列哪种酶在基因工程中可用于切割DNA分子？（）

A.DNA聚合酶B.DNA连接酶C.限制性内切酶D.逆转录酶

11.酶工程中筛选高产酶菌株常用的方法是（）

A.平板划线法B.稀释涂布平板法C.诱变育种D.基因工程

12.用于诊断心肌梗死的酶是（）

A.谷丙转氨酶B.谷草转氨酶C.乳酸脱氢酶D.淀粉酶

13.酶的比活力是指（）

A.每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数

B.每克酶蛋白所含的酶活力单位数

C.每升酶液所含的酶活力单位数

D.每毫升酶液所含的酶活力单位数

14.以下哪种酶可用于淀粉糖化生产葡萄糖？（）

A.淀粉酶B.糖化酶C.纤维素酶D.果胶酶

15.酶的共价修饰调节中，磷酸化修饰一般使酶（）

A.活性增强B.活性降低C.活性不变D.不确定

16.工业上生产青霉素常用的酶是（）

A.青霉素酰化酶B.葡萄糖氧化酶C.脲酶D.淀粉酶

17.酶的竞争性抑制剂具有的特点是（）

A.与酶的活性中心结合

B.与酶的结合是不可逆的

C.使酶的Km值减小

D.使酶的Vmax值增大

18.固定化酶的优点之一是（）

A.能提高酶的催化效率B.能降低酶的稳定性

C.能使酶与产物分离D.能使酶的活性中心改变

19.用于治疗消化不良的酶制剂主要含有（）

A.淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶B.脲酶、葡萄糖氧化酶

C.链激酶、尿激酶D.青霉素酰化酶、限制性内切酶

20.酶的活性受到多种因素影响，以下哪种因素对酶活性的影响是不可逆的？（）

A.温度B.pH值C.重金属离子D.底物浓度

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

（一）填空题（每题2分，共10分）

1.酶工程主要包括酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶分子修饰和______等方面。

2.酶的专一性可分为绝对专一性、______和立体异构专一性。

3.固定化酶的方法主要有载体结合法、交联法和______。

4.酶的活性中心包括结合部位和______。

5.酶的抑制剂可分为可逆抑制剂和______。

（二）简答题（每题5分，共20分）

1.简述酶在食品工业中的应用。

_答：酶在食品工业中应用广泛。如淀粉酶可用于淀粉水解制糖；果胶酶用于果汁澄清；蛋白酶用于肉类嫩化、蛋白质水解等；脂肪酶用于油脂加工等。能改善食品品质、提高生产效率、降低成本。_

2.说明固定化酶的优缺点。

_答：优点：可重复使用，稳定性提高，便于连续化生产，能使酶与产物分离。缺点：固定化过程可能影响酶活性，成本较高，某些固定化方法可能导致传质阻力增加。_

3.简述酶的化学修饰调节的特点。

_答：酶的化学修饰调节具有以下特点：具有放大效应；修饰是在酶蛋白肽链上进行共价修饰；酶蛋白分子有多个可修饰位点；磷酸化与脱磷酸化是最常见的修饰方式；受激素等调节