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2026年咖啡理论测试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种中，哪种品种的咖啡豆最为常见？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.拉瓦兹雷

2.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会产生最多的香气？

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.棕色阶段

D.黑色阶段

3.以下哪种咖啡制作方法最能保留咖啡豆的原味？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.摩卡壶

D.滴漏咖啡

4.咖啡豆的储存过程中，哪种环境最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

5.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感的影响是什么？

A.研磨越细，咖啡越苦

B.研磨越粗，咖啡越酸

C.研磨越细，咖啡越酸

D.研磨越粗，咖啡越苦

6.咖啡的酸度主要来源于什么？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

7.咖啡的苦度主要来源于什么？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

8.咖啡的香气主要来源于什么？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

9.咖啡的口感主要受哪些因素影响？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

10.咖啡的过期是指什么？

A.咖啡豆失去香气

B.咖啡豆变质

C.咖啡豆失去口感

D.以上都是

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡豆高。（）

2.咖啡豆的烘焙过程中，蓝色阶段是烘焙的起始阶段。（）

3.法式压滤咖啡最能保留咖啡豆的原味。（）

4.咖啡豆的储存过程中，高温高湿的环境最有利于保持咖啡豆的新鲜度。（）

5.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感没有影响。（）

6.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆品种。（）

7.咖啡的苦度主要来源于烘焙程度。（）

8.咖啡的香气主要来源于咖啡豆品种。（）

9.咖啡的口感主要受咖啡豆品种、烘焙程度、水质等因素影响。（）

10.咖啡的过期是指咖啡豆失去香气。（）

三、多选题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的品种有哪些？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.拉瓦兹雷

2.咖啡豆的烘焙过程中，哪些阶段会产生香气？

A.蓝色阶段

B.黄色阶段

C.棕色阶段

D.黑色阶段

3.咖啡的制作方法有哪些？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.摩卡壶

D.滴漏咖啡

4.咖啡豆的储存过程中，哪些环境有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

5.咖啡豆的研磨粗细对咖啡口感的影响有哪些？

A.研磨越细，咖啡越苦

B.研磨越粗，咖啡越酸

C.研磨越细，咖啡越酸

D.研磨越粗，咖啡越苦

6.咖啡的酸度主要来源于哪些因素？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

7.咖啡的苦度主要来源于哪些因素？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

8.咖啡的香气主要来源于哪些因素？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

9.咖啡的口感主要受哪些因素影响？

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.水质

D.以上都是

10.咖啡的过期有哪些表现？

A.咖啡豆失去香气

B.咖啡豆变质

C.咖啡豆失去口感

D.以上都是

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的品种及其特点。

2.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡口感的影响。

3.简述咖啡的制作方法及其特点。

4.简述咖啡豆的储存方法及其对咖啡新鲜度的影响。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论咖啡豆的品种对咖啡口感的影响。

2.讨论咖啡豆的烘焙程度对咖啡口感的影响。

3.讨论咖啡的制作方法对咖啡口感的影响。

4.讨论咖啡豆的储存方法对咖啡新鲜度的影响。

答案和解析

一、选择题

1.A

2.B

3.A

4.B

5.C

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、多选题

1.A,B

2.B,C,D

3.A,B,C,D

4.B,D

5.B,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

四、简答题

1.简述咖啡豆的品种及其特点。

阿拉比卡咖啡豆是咖啡豆中最常见的品种，其咖啡因含量较高，口感细腻，香气浓郁。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量较高，口感苦涩，香气较淡。莱昂波尔德咖啡豆是