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2025年中国食品安全考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，下列哪项不属于食品安全管理的重点？()

A.食品原料的采购和验收

B.食品添加剂的使用

C.食品包装和运输

D.员工的个人卫生习惯

2.在食品标签上，以下哪项信息不属于强制标注内容？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产厂家地址

3.食品安全事故发生后，以下哪个机构应负责事故的调查和处理？()

A.县级以上地方人民政府

B.县级卫生和计划生育行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.食品生产者

4.食品安全标准中的强制性标准，对哪些人具有法律约束力？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.消费者

D.以上所有

5.下列哪项行为属于食品安全违法行为？()

A.食品生产企业在包装上虚假标注生产日期

B.食品经营者在店内摆放过期食品

C.消费者在超市购买未经检疫的肉类

D.以上都是

6.在食品安全事故应急预案中，以下哪项不是事故发生后的应急措施？()

A.停止生产和销售问题食品

B.对受影响的消费者进行赔偿

C.及时向公众通报事故情况

D.停止食品生产经营活动

7.以下哪种食品添加剂不允许在食品中使用？()

A.糖

B.食盐

C.苏丹红

D.酵母

8.食品生产经营者应当如何对从业人员进行健康检查？()

A.每年至少检查一次

B.每季度至少检查一次

C.每月至少检查一次

D.随时检查

9.食品安全国家标准制定和发布的主体是哪个部门？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家发展和改革委员会

D.农业农村部

10.以下哪种行为不属于食品生产经营者的社会责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.确保食品安全卫生

C.随意丢弃食品生产废弃物品

D.对消费者提供真实准确的食品信息

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响食品安全？()

A.食品原料的质量

B.食品加工工艺

C.食品储存条件

D.食品运输方式

E.人员操作卫生

12.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产和销售问题食品

B.封存事故食品，避免扩散风险

C.向当地卫生和市场监管部门报告

D.对消费者进行赔偿

E.对事故原因进行调查

13.食品标签上应标注哪些信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产批号

E.食品添加剂

14.以下哪些属于食品生产企业的风险管理措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.对食品原料进行检验

D.采用先进的加工技术

E.及时处理消费者投诉

15.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.加强食品生产过程的质量控制

B.严格执行食品原料的采购标准

C.定期对食品储存环境进行检查

D.加强对食品从业人员的健康管理

E.加强食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

16.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。

17.食品标签上应当清晰标明食品的生产日期和保质期，预包装食品的保质期应标示为生产日期起至__日止。

18.食品安全国家标准由__制定、公布，国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门负责食品安全国家标准的监督管理工作。

19.在食品安全事故调查处理过程中，应当对事故发生的原因进行深入分析，并提出__，防止类似事故再次发生。

20.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取__，并记录召回情况。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者有权不按照食品安全标准执行生产过程。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理应当由食品生产经营者自行负责。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用越多样越好，可以增加食品的口感和色泽。()

A.正确B.错误

24.消费者发现购买的食品存在问题，可以直接向生产企业投诉。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的生产日期和保质期可以不标示，因为消费者购买时通常不会注意这些信息。()

A.正确