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毛蚶酶解液：营养剖析、生理功效及应用前景的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们对健康和营养的关注度不断提高，海洋生物资源的开发与利用逐渐成为研究热点。毛蚶作为一种广泛分布于中国沿海的海产经济贝类，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和潜在的药用价值。毛蚶肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素等营养成分，是理想的营养来源。然而，传统的毛蚶食用方式存在营养利用率低、加工方式单一等问题，限制了毛蚶资源的充分开发利用。

酶解技术作为一种高效的生物转化方法，能够将毛蚶中的大分子蛋白质降解为小分子肽和氨基酸，提高其生物利用率和功能特性。毛蚶酶解液不仅保留了毛蚶原有的营养成分，还具有独特的生理