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2022年食品安全管理人员业务水平检验试题D卷附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的编制应当遵循哪些原则？()

A.预防为主，防治结合原则

B.依法行政，科学管理原则

C.快速反应，协同应对原则

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.食品加工过程追溯

C.食品销售渠道追溯

D.食品消费环节追溯

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.食品酶制剂

4.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.定期进行食品安全自查

B.建立健全食品安全管理制度

C.对职工进行食品安全培训

D.以上都是

5.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，应当采取哪些措施？()

A.立即报告

B.采取控制措施

C.调查原因

D.以上都是

6.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？()

A.清洁卫生

B.无污染

C.安全防护设施完善

D.以上都是

7.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

8.食品安全管理人员发现食品不符合安全标准时，应当如何处理？()

A.立即停止销售

B.报告上级部门

C.撤离不合格食品

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品安全事故的范畴？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品标签错误

10.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有食品安全管理能力

C.具有职业道德

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，需要关注以下哪些方面？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工过程控制

C.食品包装和标签

D.食品销售环节管理

E.食品从业人员健康状况

12.食品中不得添加的非法添加剂包括以下哪些？()

A.硫磺

B.己烯雌酚

C.氯化钠

D.水银

E.甲醛

13.以下哪些属于食品安全事故应急处理措施？()

A.立即停止生产销售不合格食品

B.对不合格食品进行无害化处理或销毁

C.向当地卫生监督机构报告

D.及时发布食品安全信息

E.对相关责任人进行处罚

14.食品生产企业的生产环境应符合以下哪些要求？()

A.保持清洁卫生

B.防止交叉污染

C.设备设施安全可靠

D.具有足够的存储空间

E.控制有害生物活动

15.食品安全管理人员在进行食品安全培训时，应涵盖以下哪些内容？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全标准知识

C.食品安全风险识别与控制

D.食品安全事故应急处理

E.食品安全道德规范

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，加强食品生产经营过程的管理。以下不属于食品安全管理制度内容的是______。

17.食品安全事故调查处理应当遵循的原则不包括______。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品应当采取______措施，防止其再次流入市场。

19.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品生产经营者的______，确保其符合食品安全要求。

20.食品中添加的食品添加剂必须符合______，不得以任何形式添加药品。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，无需向监管部门报告。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，可以自行决定是否采取控制措施。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以不按照食品安全标准进行生产，只要保证食品不造成消费者伤害即可。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，可以不进行现场检查，仅通过查阅资料进行。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的生产日期和保质期可以不真实反映食品的实际生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品安全管理人员在