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2022年食品安全监管员业务能力测试试题附解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品生产经营者监督检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品生产经营者的资质证明

B.食品生产加工过程中的卫生条件

C.食品包装标识的合规性

D.食品生产者的心情满意度

2.在食品中添加非食用物质或者使用伪造的食品标识，按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，将受到何种处罚？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得和违法生产经营的食品，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以五日以上十五日以下拘留

D.警告并罚款

3.食品安全监管员在进行食品抽样检验时，以下哪种情况不属于抽样检验的范围？()

A.食品生产企业的产品

B.食品流通企业的产品

C.消费者投诉的食品

D.食品生产企业的生产设备

4.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.食品原料的来源

B.食品生产加工过程

C.食品销售渠道

D.食品生产者的姓名

5.食品安全监管员在进行食品生产经营场所的现场检查时，以下哪项不属于检查重点？()

A.食品生产加工场所的卫生条件

B.食品储存设施的卫生状况

C.食品包装材料的合规性

D.食品生产企业的财务报表

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合以下哪项原则？()

A.适量使用

B.安全使用

C.合理使用

D.以上都是

7.食品安全监管员在进行食品安全培训时，以下哪项内容不属于培训重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工技术

C.食品安全事故案例分析

D.食品生产企业的内部管理

8.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担何种责任？()

A.直接责任

B.间接责任

C.无责任

D.有限责任

9.食品安全监管员在进行食品安全风险评估时，以下哪种信息不属于风险评估的依据？()

A.食品中污染物的含量

B.食品生产加工过程的技术参数

C.食品消费人群的饮食习惯

D.食品生产企业的生产规模

二、多选题(共5题)

10.食品安全监管员在检查食品生产经营场所时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品原料的采购与存储

B.食品生产加工过程的卫生条件

C.食品包装的标识与标签

D.食品运输与配送的卫生要求

E.员工的健康与培训

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立以下哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故处置制度

D.食品添加剂使用管理制度

E.食品生产许可证管理制度

12.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者在食品中添加非食用物质

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者伪造食品生产日期

D.食品生产经营者未取得食品生产许可证

E.食品生产经营者使用劣质原料生产食品

13.食品安全监管员在开展食品安全风险评估时，应考虑以下哪些因素？()

A.食品的化学成分

B.食品的生物性风险

C.食品的物理性风险

D.食品消费人群的暴露水平

E.食品生产加工过程中的控制措施

14.在处理食品安全事故时，食品安全监管员应采取以下哪些措施？()

A.立即调查事故原因

B.采取紧急控制措施防止事故扩大

C.对事故食品进行无害化处理或销毁

D.调查事故责任，依法进行处罚

E.向公众发布事故信息，加强风险沟通

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

16.食品安全监管员在进行食品安全抽样检验时，抽样样品的总量应不少于每批产品的__。

17.食品安全事故的调查处理遵循的原则包括__、__、__和__。

18.食品添加剂的使用应当符合__原则，即安全、合法、合理。

19.食品安全监管员在开展食品安全教育培训时，应重点讲解__、__和__等方面的内容。

四、判断题(共5题)

20.食品安全监管员在进行现场检查时，可以随意进入食品生产经营场所。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量承担无过错责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理可以不公开进行。()

A.正确