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1月初级茶艺师复习题（含参考答案解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热慢，不透气

B、传热快，透气

C、传热慢，透气

D、传热快，不透气

正确答案：D

答案解析：不锈钢茶具一般具有传热快、不透气的特点。不锈钢是金属材质，热传导性较好，所以传热快；同时它相对密封，空气不容易透过，即不透气。

2.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、叶绿素

B、脂肪

C、淀粉

D、维生素

正确答案：D

答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。淀粉和脂肪一般不是茶叶中的主要药用成分，叶绿素虽然存在于茶叶中，但并非主要的药用成分类别。而维生素是茶叶中重要的药用成分之一。

3.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变涩

B、汤色黑褐，汤味苦涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色加深，汤味变淡

正确答案：C

4.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

正确答案：A

5.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

正确答案：C

6.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝淡茶

B、空腹饮茶

C、茶水服药

D、喝浓茶

正确答案：A

答案解析：神经衰弱者饮茶以喝淡茶为宜。喝浓茶可能会加重神经兴奋等不适症状，茶水服药会影响药效，空腹饮茶也可能对身体产生不良影响，所以神经衰弱者适合喝淡茶。

7.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶则

B、茶巾

C、随手泡

D、茶海

正确答案：D

答案解析：茶海也是主泡器之一，用于盛放泡好的茶汤并均匀分汤至各个品茗杯等，而茶巾主要用于擦拭茶具等，茶则用于取茶，随手泡是煮水器具，它们不属于主泡器。

8.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。

A、奶碗

B、奶壶

C、奶匙

D、奶杯

正确答案：D

9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、茶叶销售标准

C、加工验收标准

D、检验方法标准

正确答案：D

答案解析：国家强制性标准是在一定范围内通过法律、行政法规等强制性手段加以实施的标准，具有法律属性。茶叶的检验方法标准是确保茶叶质量、规范市场等方面的重要基础，属于国家强制性标准内容。而产品质量标准、加工验收标准、茶叶销售标准不一定都是国家强制性的，可能存在行业标准、企业标准等多种形式。

10.茶艺是()的基础。

A、茶俗

B、茶道

C、茶情

D、茶文

正确答案：B

答案解析：茶艺是茶道的基础，茶道是在茶艺的基础上发展而来，它更注重精神内涵和文化境界。茶文主要侧重于茶文化相关的文字内容；茶情强调情感方面；茶俗是民间的饮茶习俗，都与茶艺作为茶道基础的关系不紧密。

11.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。

A、探热度

B、品饮

C、倒茶汤

D、观汤色

正确答案：B

12.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

答案解析：乌龙茶属半发酵茶，制作时选用较成熟芽叶做原料，冲泡时需用95℃以上的沸水，这样才能充分激发茶叶的香气和滋味。

13.()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。

A、白毫乌龙

B、冻顶乌龙

C、文山包种

D、台湾包种

正确答案：A

答案解析：白毫乌龙又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。它是台湾独有的名茶，属半发酵乌龙茶。白毫乌龙茶叶外观呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，汤色呈琥珀色，带有天然甜味，滋味十分独特。

14.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、温壶

B、温润泡

C、双手奉茶

D、高冲水

正确答案：C

答案解析：双手奉茶是茶艺中常用的表示对宾客尊敬的动作，通过双手将泡好的茶恭敬地递给宾客，传递出对宾客的敬重之情。而高冲水主要是为了激发茶叶香气，温润泡是为了唤醒茶叶，温壶是为了提高壶的温度，这些动作更多的是与泡茶的流程和茶叶的特性相关，并非主要体现对宾客的敬意。

15.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《西湖龙井》

B、《平炒青绿茶》

C、《紧压茶.紧茶》

D、《杭炒青绿茶》

正