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广东美食题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.广东著名的甜品，用糯米、红豆和糖水制成的是？()

A.艇仔粥

B.双皮奶

C.腊味煲仔饭

D.荔枝烧鹅

2.广东人常说的“早茶”，主要指的是什么？()

A.早餐

B.茶叶

C.点心小吃

D.早餐和茶叶

3.以下哪种食材是广东菜中常用的？()

A.玉米

B.土豆

C.芋头

D.西兰花

4.广东人喜欢吃的“煲仔饭”，通常用哪种米？()

A.长粒米

B.短粒米

C.腊肉米

D.糯米

5.广东特有的“烧腊”，以下哪种不是烧腊的一种？()

A.烧鸭

B.烧鹅

C.烧肉

D.烧鸡

6.广东的“肠粉”，主要原料是什么？()

A.粘米

B.糯米

C.普通米

D.小麦粉

7.广东的“潮州卤水”，以下哪种食材不是卤水的主要配料？()

A.八角

B.桂皮

C.花椒

D.鸡蛋

8.广东的“虾饺”，以下哪种说法是正确的？()

A.虾饺是广东的早餐食品

B.虾饺是用面粉制作的

C.虾饺的馅料主要是虾肉

D.虾饺是广东的传统小吃

9.广东的“粥品”，以下哪种粥是广东特有的？()

A.皮蛋瘦肉粥

B.西红柿鸡蛋粥

C.红枣枸杞粥

D.腊八粥

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是广东早茶中常见的点心？()

A.虾饺

B.肠粉

C.凤爪

D.腊味

E.蛇羹

11.以下哪些食材是制作广式烧腊不可或缺的？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.腌料

D.烧烤炉

E.糖浆

12.以下哪些是广东粥品中常见的配料？()

A.皮蛋

B.瘦肉

C.腊肠

D.花生

E.红枣

13.以下哪些是广东著名的甜品？()

A.双皮奶

B.杨枝甘露

C.荔枝烧鹅

D.芋泥

E.糖水

14.以下哪些是广东特色小吃？()

A.艇仔粥

B.炸鸡

C.炸酱面

D.肠粉

E.虾饺

三、填空题(共5题)

15.广东著名的甜品“双皮奶”的主要原料是牛奶、糖和什么？

16.广东人喜爱的“煲仔饭”中，通常会加入什么肉类一起烹饪？

17.广东的“潮州卤水”中，以下哪种香料不是其主要配料？

18.广东的“肠粉”是用什么原料磨浆后蒸制而成的？

19.广东著名的“烧腊”中，以下哪种肉类不是常见的烧腊食材？

四、判断题(共5题)

20.广东的“早茶”只包括茶和点心，不包括正餐。()

A.正确B.错误

21.广东的“煲仔饭”是用砂锅煮出来的。()

A.正确B.错误

22.广东的“烧腊”是指用糖浆烤制的肉类。()

A.正确B.错误

23.广东的“肠粉”是用糯米粉制作的。()

A.正确B.错误

24.广东的“潮州卤水”是广东菜中特有的调味料。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.广东的“煲仔饭”为什么会在底部形成香脆的锅巴？

26.广东的“潮州卤水”的主要特点是什么？

27.广东的“肠粉”为什么会有不同的口感和风味？

28.广东的“双皮奶”为什么会有两层皮？

29.广东的“烧腊”与其他地方的烧烤有什么不同？

广东美食题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】双皮奶是广东的传统甜品，以牛奶、糖和蛋白为主要原料，口感滑嫩，香甜可口。

2.【答案】C

【解析】广东的“早茶”指的是在早上饮茶的同时，搭配各种点心小吃，如肠粉、虾饺等。

3.【答案】C

【解析】芋头是广东菜中常见的食材，可以做成多种菜肴，如芋泥、芋头扣肉等。

4.【答案】A

【解析】煲仔饭通常使用长粒米，因为长粒米煮出来的饭粒分明，口感好。

5.【答案】C

【解析】烧腊指的是经过腌制、烧烤的肉类食品，如烧鸭、烧鹅、烧鸡等，烧肉不属于烧腊。

6.【答案】A

【解析】肠粉的主要原料是粘米，经过磨浆、蒸制而成，口感滑嫩。

7.【答案】D

【解析】潮州卤水的主要配料包括八角、桂皮、花椒等香料，鸡蛋不是卤水的主要配料。

8.【答案】C

【解析】虾饺的馅料主要是虾肉，皮薄馅嫩，是广东的传统小吃。

9.【答案】A

【解析】皮蛋瘦肉粥是广东特有的粥品，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】广东早茶中的点心种类繁多，虾饺、肠粉和凤爪都是非常受欢迎的选择，而