【餐饮服务食品安全管理员知识】竞赛试题及答案(多选题).docx

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛试题及答案（多选题）

1.食品原料安全解冻的方法包括（）。

A.冷藏解冻（正确答案）

B.流水解冻（正确答案）

C.烹饪解冻（正确答案）

D.室温解冻

2.餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内

容主要包括（）。

A.从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况（正确答案）

B.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况（正确答案）

C.食品安全检查计划制定和实施情况（正确答案）

D.场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况（正确答案）

3.以下（）为网络食品生产经营者的责任和义务。

A.应对