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2026年美食专业考试题及答案.doc

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    2026年美食专业考试题及答案

    一、选择题（总共10题，每题2分）

    1.美食专业中，以下哪项不是法国菜的主要烹饪方法？

    A.煎炸

    B.烘烤

    C.炖煮

    D.粉蒸

    2.在中式烹饪中，以下哪种调味料通常不用于川菜？

    A.郫县豆瓣酱

    B.生抽

    C.老抽

    D.鸡精

    3.以下哪种食材是意大利面食中常用的主要原料？

    A.小麦粉

    B.玉米粉

    C.红薯粉

    D.大米粉

    4.在日本料理中，以下哪种烹饪方法主要用于制作寿司？

    A.烤制

    B.炖煮

    C.熬煮

    D.熟成

    5.以下哪种饮料通常被认为是印度奶茶的特色？

    A.绿茶

    B.红茶

    C.乌龙茶

    D.白茶

    6.在西班

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