基于SPE-HPLC技术的烟熏肉制品多环芳烃精准检测体系构建与应用.docx

基于SPE-HPLC技术的烟熏肉制品多环芳烃精准检测体系构建与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

烟熏肉制品作为一类具有独特风味和悠久历史的传统美食，在全球各地的饮食文化中占据着重要地位。无论是欧洲的熏肠、熏肉，还是亚洲的腊肉、熏鱼等，都深受消费者喜爱。在中国，烟熏肉制品更是有着深厚的文化底蕴，不同地区有着各自独特的制作工艺和风味特色，如四川的烟熏腊肉、湖南的烟熏香肠等，不仅是餐桌上的美味佳肴，更是承载着地方文化和情感的重要象征。

然而，随着人们对食品安全问题的日益关注，烟熏肉制品中多环芳烃（PAHs）的污染问题逐渐引起了广泛重视。多环芳烃是一类由两个或两个以上苯环以稠环形式相连的有机化合