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最新电大《食品营养与健康》教学考一体化网考形考作业试题及答案精编

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体所需的营养素主要包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.玉米

3.维生素A的主要来源是哪些食物？()

A.蔬菜和水果

B.肉类和蛋类

C.谷物和豆类

D.海产品和坚果

4.以下哪种食物不利于健康？()

A.绿叶蔬菜

B.油炸食品

C.水果

D.瘦肉

5.人体对水的主要生理功能是什么？()

A.维持体温

B.促进消化

C.运输营养素

D.以上都是

6.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？()

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

7.下列哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

8.过量摄入哪种维生素会导致中毒？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物不利于血糖稳定？()

A.燕麦

B.全麦面包

C.白糖

D.水果

10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.动物油

B.植物油

C.猪油

D.鸡油

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.面包

C.苹果

D.燕麦

E.米饭

12.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.矿物质锌

13.以下哪些饮食习惯有助于预防心血管疾病？()

A.适量摄入蛋白质

B.限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入

C.增加膳食纤维的摄入

D.适量摄入盐分

E.限制酒精摄入

14.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.水果

B.蔬菜

C.高糖饮料

D.红肉

E.鸡蛋

15.以下哪些矿物质对骨骼健康有益？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

E.钠

三、填空题(共5题)

16.人体内水分的平衡主要通过调节尿液排出量来实现，这个过程主要受哪些激素的调节？

17.维生素D的主要生理功能是促进肠道对钙、磷的吸收，而维生素D的活性形式是由哪种物质在肝脏和肾脏中合成的？

18.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

19.蛋白质的消化主要在哪个消化系统中进行？

20.人体必需的微量元素中，哪种元素对免疫功能有重要作用？

四、判断题(共5题)

21.所有的天然食品都是健康的。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射在皮肤上自然合成。()

A.正确B.错误

23.水是人体唯一不需要摄入的必需营养素。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以替代日常饮食中的碳水化合物。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入量越多越好，可以促进肌肉生长。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物中的蛋白质对人体健康的作用。

27.如何判断食物中的脂肪是否为健康脂肪？

28.为什么说膳食纤维对肠道健康非常重要？

29.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

30.为什么说平衡膳食对健康至关重要？

最新电大《食品营养与健康》教学考一体化网考形考作业试题及答案精编

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体所需的营养素包括宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质）等。

2.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】B

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肉类和蛋类，蔬菜和水果中虽含有维生素A的前体胡萝卜素，但含量相对较低。

4.【答案】B

【解析】油炸食品因含有较高的脂肪和热量，长期食用不利于健康。

5.【答案】D

【解析】水是人体最重要的营养素之一，对维持体温、促进消化和运输营养素等方面都有重要作用。

6.【答案】B

【解析】钾是人体必需的矿物质之一，被称为“生命元素”，对维持细胞内液渗透压、神经肌肉功能等至关重要。

7.【答案】B

【解析】瘦肉是富含铁质的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

8.【答案】A

【解析】过