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2026年新版酿造模拟题.doc

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    2026年新版酿造模拟题

    一、选择题（总共10题，每题2分）

    1.在酿造过程中，下列哪种微生物对于啤酒发酵至关重要？

    A.酵母菌

    B.醋酸菌

    C.乳酸菌

    D.青霉菌

    2.酿造用水的水质对啤酒的口感有重要影响，以下哪种矿物质含量过高会对啤酒产生不良影响？

    A.钙

    B.镁

    C.氯化物

    D.硫酸盐

    3.在啤酒酿造中，糖化过程的主要目的是什么？

    A.发酵

    B.糖分分解

    C.酒精生成

    D.色泽形成

    4.下列哪种设备在啤酒发酵过程中用于控制温度？

    A.热交换器

    B.发酵罐

    C.过滤机

    D.蒸汽锅炉

    5.在啤酒的包装过程中，哪种方法可以有效地防止氧气进入瓶中？

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