原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2025年西餐高级考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.法国菜中，哪种酱汁通常用于搭配海鲜？
A.Béarnaise
B.Velouté
C.Espagnole
D.Allemande
答案：A
2.意大利菜中，下列哪种面食通常用于制作Carbonara？
A.Spaghetti
B.Fettuccine
C.Ravioli
D.Penne
答案：B
3.西班牙菜中，哪种海鲜饭是传统的？
A.ArrozconPollo
B.Paella
C.海鲜焗饭
D.海鲜炒饭
答案：B
4.美国菜中，下列哪种汉堡是著名的？
A.BigMac
B.Whopper
C.QuarterPounder
D.Alloftheabove
答案：D
5.德国菜中，哪种肉制品是传统的？
A.Bratwurst
B.Sausage
C.Frankfurter
D.Alloftheabove
答案：D
6.奥地利菜中，哪种甜点是著名的？
A.Sachertorte
B.AppleStrudel
C.LinzerTorte
D.Alloftheabove
答案：D
7.英国菜中，哪种茶是传统的？
A.EarlGrey
B.EnglishBreakfast
C.EarlGrey
D.BothAandB
答案：D
8.比利时菜中，哪种啤酒是著名的？
A.Chimay
B.Hoegaarden
C.StellaArtois
D.Alloftheabove
答案：D
9.日本菜中，哪种寿司是著名的？
A.Sushi
B.Sashimi
C.Tempura
D.Alloftheabove
答案：D
10.澳大利亚菜中，哪种肉制品是传统的？
A.Steak
B.Lamb
C.Kangaroo
D.Alloftheabove
答案：D
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.法国菜中，哪些酱汁属于母酱汁？
A.Béarnaise
B.Velouté
C.Espagnole
D.Allemande
答案：BC
2.意大利菜中，哪些面食是著名的？
A.Spaghetti
B.Fettuccine
C.Ravioli
D.Penne
答案：ABCD
3.西班牙菜中，哪些海鲜是传统的？
A.海鲜饭
B.海鲜焗饭
C.海鲜炒饭
D.海鲜汤
答案：ABCD
4.美国菜中，哪些汉堡是著名的？
A.BigMac
B.Whopper
C.QuarterPounder
D.Filet-O
答案：ABCD
5.德国菜中，哪些肉制品是传统的？
A.Bratwurst
B.Sausage
C.Frankfurter
D.Currywurst
答案：ABCD
6.奥地利菜中，哪些甜点是著名的？
A.Sachertorte
B.AppleStrudel
C.LinzerTorte
D.Kugelhopf
答案：ABCD
7.英国菜中，哪些茶是传统的？
A.EarlGrey
B.EnglishBreakfast
C.Darjeeling
D.BothAandB
答案：ABCD
8.比利时菜中，哪些啤酒是著名的？
A.Chimay
B.Hoegaarden
C.StellaArtois
D.Affligem
答案：ABCD
9.日本菜中，哪些寿司是著名的？
A.Sushi
B.Sashimi
C.Tempura
D.Maki
答案：ABCD
10.澳大利亚菜中，哪些肉制品是传统的？
A.Steak
B.Lamb
C.Kangaroo
D.Emu
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10题）
1.法国菜中的Bouillabaisse是一种海鲜汤。
答案：正确
2.意大利菜中的PizzaMargherita是一种甜点。
答案：错误
3.西班牙菜中的TortillaEspa?ola是一种海鲜饼。
答案：错误
4.美国菜中的BBQ是一种意大利面食。
答案：错误
5.德国菜中的Schnitzel是一种甜点。
答案：错误
6.奥地利菜中的Goulash是一种甜点。
答案：错误
7.英国菜中的AfternoonTea是一种早餐茶。
答案：错误
8.比利时菜中的BelgianWaffles是一种甜点。
答案：正确
9.日本菜中的Sushi是一种甜点。
答案：错误
10.澳大利亚菜中的MeatPie是一种甜点。
答案：错误
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述法国菜中的母酱汁及其分类。
文档评论（0）