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2025年（食品科学与工程(安全方向)）食品安全法规试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.国务院农业行政部门

答案：A

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

3.食品生产经营企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

A.后勤人员

B.员工

C.食品安全管理人员

D.股东

答案：C

4.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.拘留

B.警告

C.罚款

D.责任约谈

答案：D

5.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围、超剂量使用

B.可以适当超范围使用

C.不得超范围、超剂量使用

D.可以适当超剂量使用

答案：C

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律、法规的规定和食品安全标准的要求。食品经营企业记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年内

B.三年内

C.二年内

D.一年内

答案：A

8.根据食品安全法的规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚款。

A.五倍以上十倍以下

B.三倍以上五倍以下

C.二倍以上五倍以下

D.一倍以上三倍以下

答案：A

9.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的期限是（）。

A.食品召回的期限是食品生产者发现问题后的12小时内

B.食品召回的期限是食品生产者发现问题后的24小时内

C.食品召回的期限是食品生产者发现问题后的48小时内

D.食品召回的期限是食品生产者发现问题后的72小时内

答案：B

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。食品广告中不得涉及（）。

A.产品功效

B.产品成分

C.疾病预防、治疗功能

D.产品产地

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营企业进行监督检查（）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

答案：ABCD

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

答案：ABCD

3.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）以及供货者名称、地址联系方式等内容，并保存相关凭证。