地理标志产品 龙口粉丝标准立项修订与发展报告.docx

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《地理标志产品龙口粉丝》国家标准修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandardforProductofGeographicalIndication—LongkouVermicelli

摘要

本报告旨在系统阐述国家标准《地理标志产品龙口粉丝》（GB/T19048）的修订背景、核心内容、技术要点及其对产业发展的深远意义。原标准自2008年发布以来，已实施超过十五年。在此期间，我国环保政策持续深化，粉丝生产工艺与原料供应链发生显著变化，同时《中欧地理标志协定》的生效对地理标志产品的保护与国际化提出了更高要求。为适应产业发展新常态，确保龙口粉丝这一历史名产的独特品质与声誉，对现行标准进行科学修订已刻不容缓。本次修订的核心内容包括：重新界定“龙口粉丝”的术语与定义，以涵盖当前主流的淀粉原料生产方式；在原料要求中增补对“豌豆淀粉”和“绿豆淀粉”的专门规定；依据最新的食品安全国家标准（GB2760）调整二氧化硫残留量指标；并对感官、丝径等检验方法进行技术性完善，使其更具可操作性与时代适应性。报告结论认为，此次修订不仅是对技术条款的更新，更是对龙口粉丝地理标志核心要素的再确认与强化，将为产业的规范化、高端化、国际化发展提供坚实的技术支撑，有效提升产品的市场竞争力与品牌价值。

关键词：地理标志产品；龙口粉丝；国家标准修订；酸浆发酵法；原料要求；技术指标；品质保护；产业升级

Keywords:GeographicalIndicationProduct;LongkouVermicelli;NationalStandardRevision;Acid-pulpFermentationMethod;RawMaterialRequirements;TechnicalIndicators;QualityProtection;IndustrialUpgrading

正文

一、修订背景与目的意义

地理标志产品是产自特定地域，其质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，并经审核批准以地理名称命名的产品。龙口粉丝作为中国传统名产，其生产历史可追溯至数百年前，以其丝条匀细、纯净光亮、洁白透明、柔韧爽口而享誉海内外。国家标准《原产地域产品龙口粉丝》（GB19408-2003）的首次发布，以及后续修订为《地理标志产品龙口粉丝》（GB/T19048-2008），初步构建了其品质保护的技术框架。

然而，自标准首次发布至今已近二十年，产业内外部环境发生了深刻变革。最为显著的变化源于国家环保政策的强化与升级。传统的以绿豆或豌豆为原料，在粉丝生产厂内一体化完成淀粉提取与粉丝加工的模式，因涉及废水处理等问题，面临较大的环保压力。为响应国家可持续发展战略，龙口粉丝主产区的产业形态进行了主动优化与专业分工。目前，在龙口市110多家粉丝生产企业中，仅有不到20家仍保留从豆类开始的完整前处理工艺，绝大多数企业转而采用专业淀粉厂提供的、符合地理标志保护要求的绿豆淀粉或豌豆淀粉作为原料。

值得强调的是，这种产业分工并未损害龙口粉丝的本质特性。当地专业的淀粉生产企业，严格遵循传统的“酸浆发酵法”这一核心工艺，并充分利用龙口地区独特的水资源、地理环境、气候条件和微生物体系进行淀粉提取。因此，以这种高纯度、高品质的绿豆淀粉或豌豆淀粉为原料生产的粉丝，其最终产品的感官、理化和食用品质，与使用完整豆类为原料生产的粉丝完全一致，完美继承了龙口粉丝的传统风味与独特质地。

在此背景下，现行GB/T19048-2008标准中关于原料、工艺的描述已与产业实际不完全匹配，可能造成生产、监管和市场认知上的困惑。更为重要的是，随着2021年3月《中欧地理标志协定》正式生效，龙口粉丝作为首批入选的100个中国地理标志产品之一，将在欧盟市场获得高水平保护。这要求我们必须拥有一个与国际接轨、技术内容精准、能充分体现产品独特性和一致性的现行有效标准，以应对可能的国际贸易核查与质量纠纷。

因此，对《地理标志产品龙口粉丝》国家标准进行修订，其目的与意义重大：一是适应产业发展，使标准内容真实反映当前主流生产工艺，确保标准的适用性和指导性；二是强化品质保护，通过科学界定原料与工艺的核心要素，筑牢地理标志产品的质量底线，防止假冒伪劣；三是提升国际竞争力，以更完善、更严谨的标准支撑龙口粉丝的品牌信誉，助力其在《中欧地理标志协定》框架下开拓更广阔的海外市场；四是推动行业升级，引导企业向绿色、专业、高附加值方向发展，实现传统产业的可持续发展。

二、修订范围与主要技术内容

本次标准修订严格遵循《地理标志产品保护规定》和GB/T17924