2026 年高职幼儿保育（幼儿营养膳食）试题及答案.docVIP

2025年高职幼儿保育（幼儿营养膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.幼儿所需的营养素中，能为人体提供能量的有（）。

A.蛋白质、碳水化合物、脂肪

B.维生素、矿物质、水

C.膳食纤维、蛋白质、脂肪

D.碳水化合物、脂肪、维生素

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）。

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

3.幼儿每天需要摄入的谷类食物量约为（）。

A.50-100克

B.100-200克

C.200-300克

D.300-400克

4.幼儿缺铁易患（）。

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.龋齿

5.以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源（）。

A.菠菜

B.牛奶

C.橙子

D.香蕉

6.幼儿膳食中应控制（）的摄入。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.盐

7.幼儿早餐的热能应占全天热能的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

8.以下哪种烹饪方式适合幼儿（）。

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

9.幼儿进餐时，教师应（）。

A.催促幼儿快点吃

B.让幼儿边吃边玩

C.营造安静愉快的进餐环境

D.批评吃饭慢的幼儿

10.幼儿食谱制定应遵循的原则不包括（）。

A.营养均衡

B.食物多样

C.价格便宜

D.适合幼儿消化吸收

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.幼儿营养膳食的特点包括（）。

A.营养均衡

B.食物多样

C.质地细软

D.色香味形俱全

E.易于消化吸收

2.以下属于幼儿必需氨基酸的有（）。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.亮氨酸

E.苯丙氨酸

3.幼儿常见的营养缺乏症有（）。

A.维生素A缺乏症

B.维生素D缺乏症

C.缺铁性贫血

D.锌缺乏症

E.肥胖症

4.幼儿合理的膳食制度包括（）。

A.定时进餐

B.定量进餐

C.进餐次数合理

D.进餐时间固定

E.进餐环境安静

5.为幼儿选择食物时应考虑的因素有（）。

A.营养成分

B.质地

C.口感

D.安全性

E.价格

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）

1.幼儿营养状况只与食物摄入有关，与饮食习惯无关。（）

2.幼儿可以多吃零食，以补充正餐营养不足。（）

3.幼儿膳食中应多吃精细食物，少吃粗粮。（）

4.幼儿缺铁会影响智力发育。（）

5.幼儿喝过多的饮料会影响食欲，导致营养摄入不足。（）

6.幼儿进餐时，应先让幼儿喝汤，再吃主食。（）

7.幼儿食谱应每周更换一次。（）

8.幼儿可以吃成人的食物，不需要单独制作。（）

9.幼儿营养过剩会导致肥胖，影响身体健康。（）

10.幼儿进餐时，教师应鼓励幼儿自己进食，培养良好的饮食习惯。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）

1.简述幼儿营养膳食的重要性。

2.如何为幼儿制定合理的食谱？

3.幼儿常见的食物过敏原有哪些？如何预防幼儿食物过敏？

五、案例分析题（总共1题，每题20分，请根据案例回答问题）

某幼儿园大班幼儿在进餐时，部分幼儿出现挑食、偏食现象，如只吃肉类，不吃蔬菜；只吃主食，不吃水果等。请分析幼儿出现挑食、偏食现象的原因，并提出相应的解决措施。

答案：

一、单项选择题

1.A

2.B

3.C

4.C

5.B

6.D

7.C

8.C

9.C

10.C

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

四、简答题

1.幼儿营养膳食的重要性：为幼儿提供生长发育所需的营养物质，促进身体正常发育；保障幼儿智力发育，提高认知能力；增强幼儿免疫力，预防疾病；培养良好的饮食习惯，为一生健康奠定基础。

2.为幼儿制定合理食谱：了解幼儿营养需求；食物多样，谷类为主；荤素搭配，营养均衡；控制油盐糖摄入；考虑季节变化；结合幼儿消化特点；定期调整食谱。

3.幼儿常见食物过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼虾、花生、大豆、小麦等。预防措施：了解家族过敏史；添加辅食循序渐进；避免食用易过敏食物；观察幼儿进食反应；及时就医。

五、案例分析题

原因：家长喂养习惯不良，未