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饭店服务综合知识模拟习题及答案

一、单选题（共59题，每题1分，共59分）

1.饭店客房内装配的防火设备设施物品有（）。

A、消防栓、烟感报警器

B、烟缸、浴缸

C、烟感报警器、紧急疏散图

D、防火标志牌、自来水龙头

正确答案：C

2.下列清扫工作符合规范的是（）。

A、客房的清扫顺序是：重要客人房→“请即打扫”的客房→住客房→走客房→空房

B、在住客房打扫卫生时，如果客人不在房间，电话铃响时，清扫员应帮助客人接听电话

C、客房日常清扫检查项目之一是：门锁转动是否灵活，开门时是否有响声

D、一个客人住一室两床的房间，做夜床时最好开两张床，以便客人选择最喜欢的一张

正确答案：A

3.冷餐库房，对于蔬菜和水果的保存湿度可适当高些，一般保持在（）之间。

A、75-85%

B、75-

C、80-90%

D、85-95%

正确答案：D

4.4P中product代表（）。

A、渠道

B、促销

C、产品

D、价格

正确答案：C

5.下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（）。

A、ORACLE

B、SYBASE

C、MS

D、Windows

正确答案：D

6.不属于饭店后台区域的是（）。

A、公共洗手间

B、办公室

C、服务员更衣室

D、服务员电梯

正确答案：A

7.餐厅里最常见、使用最广泛的一种菜单形式是（）。

A、点菜菜单

B、即时性菜单

C、循环菜单

D、固定菜单