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营养与膳食期末试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种维生素有助于维持皮肤健康？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.米饭

C.鸡蛋

D.面包

5.每天摄入多少水比较适宜？()

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.酸奶

D.米饭

7.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光

C.维生素A

D.维生素C

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.合理膳食的原则是什么？()

A.营养均衡、适量、多样化、安全

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少

D.少油、少盐、少糖、少脂肪

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于全谷物？()

A.燕麦

B.大米

C.玉米

D.面包

11.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

12.以下哪些食物属于高蛋白食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

13.以下哪些饮食习惯有助于预防心血管疾病？()

A.适量摄入饱和脂肪

B.限制食盐摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量摄入反式脂肪

14.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素D

B.钙

C.维生素C

D.磷

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素中，被称为‘生命之水’的是______。

16.富含维生素A的食物主要包括______和______。

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，其最好的食物来源是______。

18.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防______。

19.维生素B群是一组______，它们在人体内不能储存，需要每天补充。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

21.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以替代日常饮食中的碳水化合物。()

A.正确B.错误

24.多吃水果和蔬菜可以完全替代维生素补充剂。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述合理膳食的原则。

26.为什么钙对于骨骼健康非常重要？

27.膳食纤维对人体的健康作用有哪些？

28.如何判断食物是否富含蛋白质？

29.为什么说水是生命之源？

营养与膳食期末试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和排便。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.【答案】A

【解析】维生素A有助于维持皮肤和黏膜的健康，预防皮肤干燥和角质化。

4.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，易于人体消化吸收。

5.【答案】C

【解析】成年人每天适宜的水摄入量大约为2000毫升。

6.【答案】C

【解析】酸奶含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

7.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是阳光，人体皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

8.【答案】C

【解析】肉类是铁质的重要来源，特别是红肉和动物内脏。

9.【答案】A

【解析】合理膳食的原则包括营养均衡、适量、多样化、安全。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AC

【解析】全谷物是指未经精制的谷物，如燕麦和玉米，它们富含膳食纤维和多种营养素。大米和面