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【自查报告】2025年学校食堂自查报告（3篇）

第一篇

为了进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，根据相关要求，我校于2025年对学校食堂进行了全面自查。现将自查情况报告如下：

一、食堂基本情况

我校食堂建筑面积[X]平方米，有工作人员[X]名，负责全校[X]名师生的餐饮服务。食堂设有主食库、副食库、冷藏室、操作间、售卖间、消毒间等功能区域，配备了相应的餐饮设备和设施，能够满足师生的就餐需求。

二、自查工作开展情况

1.组织领导

学校成立了以校长为组长的食堂食品安全自查工作领导小组，明确了各成员的职责分工，确保自查工作的顺利开展。领导小组定期召开会议，研究部署自查工作，协调解决自查过程中遇到的问题。

2.自查内容

依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和标准规范，对食堂的食品安全管理制度落实情况、食品原材料采购与储存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等方面进行了全面自查。

3.自查方式

采取查阅资料、现场检查、询问交流等方式进行自查。对食堂的各项管理制度、采购票据、检验报告、从业人员健康证明等资料进行了详细查阅；对食堂的各个功能区域、设备设施、食品原材料等进行了实地检查；与食堂工作人员进行了面对面交流，了解他们对食品安全知识的掌握情况和操作规范的执行情况。

三、自查发现的问题

1.食品安全管理制度执行不够严格

部分食品安全管理制度在执行过程中存在打折扣的现象，如食品留样制度落实不到位，有时存在留样数量不足、留样时间不够、留样记录不完整等问题；食品添加剂使用管理制度执行不严格，存在食品添加剂滥用的风险。

2.食品原材料采购与储存存在隐患

食品原材料采购渠道不够规范，部分供应商资质不全，未严格执行索证索票制度，导致食品原材料的质量无法得到有效保障。食品原材料储存条件不符合要求，部分食品原材料未分类存放，存在交叉污染的风险；仓库温度、湿度控制不当，易导致食品原材料变质。

3.食品加工操作不规范

食品加工过程中存在生熟不分的现象，刀具、案板等工用具未严格区分使用，易造成食品交叉污染。食品加工人员在操作过程中未严格遵守操作规程，如未佩戴口罩、帽子，未洗手消毒等，易导致食品受到污染。

4.餐饮具清洗消毒不彻底

餐饮具清洗消毒设备老化，清洗消毒效果不佳，部分餐饮具表面仍有油污、残渣等。餐饮具消毒记录不完整，未如实记录消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息。

5.从业人员健康管理不到位

部分从业人员健康意识淡薄，未严格执行晨检制度，存在带病上岗的情况。从业人员健康证明未及时更新，部分从业人员健康证明已过期仍在从事餐饮服务工作。

四、整改措施

1.加强食品安全管理制度建设与执行

进一步完善食品安全管理制度，明确各岗位的职责和工作流程，确保各项制度的可操作性。加强对食品安全管理制度执行情况的监督检查，建立健全考核机制，对违反食品安全管理制度的行为进行严肃处理。

2.规范食品原材料采购与储存管理

严格筛选食品原材料供应商，选择资质齐全、信誉良好的供应商，并与其签订供货合同，明确双方的权利和义务。严格执行索证索票制度，要求供应商提供食品原材料的检验报告、合格证等相关证明文件，确保食品原材料的质量安全。加强食品原材料储存管理，对食品原材料进行分类存放，设置明显的标识牌；定期对仓库进行清理和消毒，控制好仓库的温度、湿度，确保食品原材料的储存条件符合要求。

3.规范食品加工操作行为

加强对食品加工人员的培训教育，提高他们的食品安全意识和操作技能。制定详细的食品加工操作规程，并在操作间显著位置张贴，要求食品加工人员严格按照操作规程进行操作。配备足够的生熟分开的刀具、案板等工用具，并做好标识，避免生熟食品交叉污染。

4.加强餐饮具清洗消毒管理

及时更新餐饮具清洗消毒设备，确保清洗消毒效果。制定餐饮具清洗消毒操作规程，要求餐饮具清洗消毒人员严格按照操作规程进行操作。加强对餐饮具清洗消毒情况的监督检查，定期对餐饮具进行抽样检测，确保餐饮具符合卫生标准。建立健全餐饮具消毒记录制度，如实记录消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息。

5.加强从业人员健康管理

加强对从业人员的健康宣传教育，提高他们的健康意识和自我保护能力。严格执行晨检制度，每天对从业人员的健康状况进行检查，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状的从业人员，立即停止其工作，并安排就医。定期组织从业人员进行健康体检，及时更新从业人员健康证明，确保从业人员持有效健康证明上岗。

五、整改效果

通过本次自查和整改，学校食堂的食品安全管理水平得到了显著提高。食品安全管理制度得到了进一步完善和落实，食品原材料采购与储存更加规范，食品加工操作更加符合要求，餐饮具清洗消毒更加彻底，从业人员健康管理更加严格。师生对学校食堂的满意度明显提升，未发生食品