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小班食品安全与健康

演讲人：

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目录

02

日常食品安全管理

01

食品安全基础知识

03

儿童饮食健康教育

04

食源性疾病预防

05

健康膳食搭配原则

06

家校协作机制

01

PART

食品安全基础知识

食品安全的定义与重要性

01

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

02

食品安全的重要性

食品安全是保障人类生命安全和身体健康的重要基础，关系到国家经济发展和社会稳定，尤其对于小班儿童更为重要。

常见食品安全危害因素

生物性危害

物理性危害

化学性危害

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及动物、植物毒素等生物毒素。

包括农药残留、兽药残留、重金属、添加剂滥用等化学物质污染，以及食品在生产、加工、储存过程中产生的有毒有害物质。

包括食品中混入的异物（如石子、金属碎片等）、食品包装材料中有害物质的迁移等。

儿童食品特点与风险

营养丰富、口感好、易于消化吸收，但往往含有较高的糖分、盐分和添加剂。

儿童食品特点

由于儿童消化系统尚未完全发育，对食品中的有害物质更为敏感，因此容易受到食品安全问题的影响。同时，儿童食品中营养成分的缺乏或过量也会对其健康造成长期影响。

儿童食品风险

02

PART

日常食品安全管理

选择有资质、信誉好的供应商，确保食材来源可靠。

供应商选择

食材采购验收标准

对每批食材进行质量检查，确保无过期、变质、受污染等情况。

食材验收

应新鲜、无腐烂、无斑点，符合食品安全标准。

蔬菜、水果类

应有检疫证明，肉质新鲜、无异味，确保食用安全。

肉类及禽类

食品储存与保质期管理

储存环境

保持干净、整洁、通风，避免食品受潮、发霉。

01

食品分类

按不同食材特性进行分类储存，避免交叉污染。

02

保质期跟踪

定期检查食品保质期，及时处理过期食品，确保食品安全。

03

冷藏与冷冻

需要冷藏或冷冻的食品应尽快放入冰箱，确保食品新鲜度。

04

烹饪加工卫生规范

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烹饪前对食材进行彻底清洗，去除杂质和农药残留。

烹饪前处理

加工过程中注意手部卫生，保持操作区域清洁；遵循食品安全操作规范。

食品加工

烹饪过程中生熟分开，避免交叉污染；使用清洁、卫生的烹饪工具。

烹饪过程

01

03

02

剩余食品应尽快冷藏，再次食用时需彻底加热，确保食品安全。

剩余食品处理

04

03

PART

儿童饮食健康教育

互动式教学游戏设计

通过游戏形式让孩子了解食品安全知识，如识别食品标签、了解食品保质期等。

食品安全知识大挑战

让孩子亲手制作健康食品，如蔬菜沙拉、水果拼盘等，培养他们的动手能力和健康意识。

健康食谱DIY

通过角色扮演游戏，让孩子了解食品从生产到消费的全过程，增强他们的食品安全意识。

食品安全角色扮演

通过有趣的故事情节，引导孩子了解健康饮食的重要性，如《小熊维尼的蜂蜜罐》等。

健康饮食绘本应用

绘本故事引导

让孩子扮演绘本中的角色，通过表演形式加深对健康饮食的理解。

绘本角色扮演

结合绘本内容设计相关延伸活动，如绘画、手工等，让孩子在创作中学习健康饮食知识。

绘本延伸活动

七步洗手法实践教学

洗手步骤演示

通过实物演示和详细讲解，让孩子掌握七步洗手法的正确步骤。

01

洗手时机教育

告诉孩子何时需要洗手，如饭前便后、接触公共物品后等。

02

洗手习惯培养

通过反复实践和监督，帮助孩子养成良好的洗手习惯，减少疾病传播的风险。

03

04

PART

食源性疾病预防

胃肠道症状

恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

01

发热与乏力

体温升高、身体感到不适、乏力等。

02

神经系统症状

头痛、头晕、昏迷等。

03

皮肤症状

皮疹、荨麻疹等。

04

常见病症识别要点

应急处理流程规范

封存并妥善保管，以便后续调查。

立即停止食用可疑食品

向园方或卫生部门报告，协助调查处理。

及时报告

及时将患儿送往医疗机构接受治疗。

救治患者

做好消毒、隔离等工作，防止疾病扩散。

控制传播

餐具消毒

每次用餐前，将餐具进行清洗消毒，采用蒸汽、煮沸或紫外线等方式。

环境消毒

定期清洁班级环境，包括地面、桌面、玩具等，使用消毒液擦拭或喷洒。

食品消毒

确保食物新鲜，加热彻底，避免交叉污染。

手部消毒

教职工和幼儿在接触食品前，要彻底清洗双手，必要时使用消毒液。

预防性消毒操作指南

05

PART

健康膳食搭配原则

营养需求与餐次分配

能量和营养素

小班儿童能量需求高，需保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例。

01

餐次分配

每日三餐两点，定时定量，保证营养摄入的均衡和稳定。

02

食物种类

多样化食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类等，满足儿童全面营养需求。

03

过敏食材筛查管理

食品安全

严格把控食材来源，避免交叉污染，确保食品安全。

03

为过敏体质