（食品科学与工程）食品工程原理科目试题及答案.docVIP

2025年（食品科学与工程）食品工程原理科目试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。

1.流体在圆形直管中作层流流动，如果流量等不变，只是将管径增大一倍，则阻力损失为原来的（）。

A.1/2B.1/4C.1/8D.1/16

2.离心泵的效率η和流量Q的关系为（）。

A.Q增大，η增大B.Q增大，η先增大后减小C.Q增大，η减小D.Q增大，η先减小后增大

3.某精馏塔，精馏段操作线方程为y=0.75x+0.2075，这绝不可能是（）进料。

A.冷液B.泡点C.气液混合D.过热蒸汽

4.在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，下面判断正确的是（）。

A.传热管的壁温接近加热蒸汽温度B.传热管的壁温接近空气温度C.空气走管程D.蒸汽走壳程

5.当固体微粒在大气中沉降是层流区域时，以（）的大小对沉降速度的影响最为显著。

A.颗粒密度B.颗粒直径C.空气粘度D.空气密度

6.板框压滤机中，最终的过滤速率是过滤初期过滤速率的（）。

A.1/2B.1/4C.1/8D.1/（2的n次方），n为过滤时间

7.吸收操作中，当物系的温度升高时，相平衡常数m（）。

A.增大B.减小C.不变D.不确定

8.干燥过程中，物料的平衡水分一定是（）。

A.非结合水分B.自由水分C.结合水分D.临界水分

9.对于不饱和空气，干球温度t、湿球温度tw和露点td之间的关系为（）。

A.ttwtdB.ttwtdC.t=tw=tdD.ttw=td

10.某二元混合物，其中A为易挥发组分，液相组成xA=0.6，相应的泡点为t1，气相组成yA=0.6，相应的露点为t2，则（）。

A.t1=t2B.t1t2C.t1t2D.无法判断

答案：1.D2.B3.D4.A5.B6.B7.A8.C9.A10.A

第II卷（非选择题共60分）

1.简答题（共20分）

-（1）（5分）简述离心泵的工作原理。

_离心泵主要由叶轮、泵壳、轴封装置等组成。工作时，叶轮在泵轴的带动下高速旋转，叶片间的流体随之旋转，在离心力的作用下，流体从叶轮中心被甩向叶轮外周，获得动能和静压能，然后进入泵壳，在泵壳中，流体速度降低，部分动能转化为静压能，最后通过出口排出泵外。同时，在叶轮中心形成低压区，液体在外界压力作用下不断被吸入泵内，从而实现连续输送液体的目的。_

-（2）（5分）简述精馏塔的塔顶回流的作用。

_塔顶回流的作用主要有：一是提供塔内下降的液体，与上升的蒸汽充分接触，进行传质传热，实现精馏分离；二是维持塔内各板上的温度和组成分布，保证精馏操作的稳定进行；三是控制塔顶产品的质量，通过调节回流量可以调整塔顶产品中轻、重组分含量，保证产品质量合格。_

-（3）（5分）简述影响对流传热系数的因素有哪些。

_影响对流传热系数的因素主要有：流体的种类（如液体、气体）、流体的性质（如密度、粘度、比热容等）、流体的流动状态（层流、湍流）、传热面的形状和尺寸、流体有无相变（如沸腾、冷凝）等。例如，湍流时对流传热系数大于层流；有相变时对流传热系数较大。_

-（4）（5分）简述过滤操作中助滤剂的作用。

_助滤剂的作用主要有：一是增加滤饼的孔隙率，使过滤阻力减小，提高过滤速率；二是使滤饼结构疏松，不易堵塞过滤介质，保证过滤过程的顺利进行；三是可以防止一些细小颗粒穿透过滤介质，提高过滤精度，保证滤液的质量。_

2.计算题（共20分）

-（1）（10分）某连续精馏塔，进料量F=100kmol/h，进料组成xF=0.5，馏出液组成xD=0.95，釜液组成xW=0.05，回流比R=2。试求馏出液量D和釜液量W。

解：根据物料衡算：

F=D+W

F×xF=D×xD+W×xW

将F=1,00kmol/h，xF=0.5，xD=0.95，xW=0.05代入可得：

100=D+W

100×0.5=D×0.95+W×0.05

联立解得：D=50kmol/h，W=50kmol/h