食品安全知识竞赛题库·判断题及答案.docxVIP

食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品添加剂对人体健康有害吗？()

A.完全无害

B.完全有害

C.适量使用无害，过量使用有害

D.以上都不对

2.预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称、配料表、营养成分表、生产者名称和地址

C.以上所有信息

D.以上信息中任选

3.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.熟食

D.水果

4.食品中的亚硝酸盐对人体有害吗？()

A.完全无害

B.完全有害

C.适量使用无害，过量使用有害

D.以上都不对

5.食品中的重金属对人体有害吗？()

A.完全无害

B.完全有害

C.适量使用无害，过量使用有害

D.以上都不对

6.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.熟食

B.水果

C.蔬菜

D.酸奶

7.食品中的食品添加剂可以随意添加吗？()

A.可以

B.不可以

C.可以适量添加

D.以上都不对

8.食品包装上的“QS”标志代表什么？()

A.质量安全认证

B.质量监督检验

C.质量控制体系

D.质量评估

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.饮料

B.零食

C.生鲜肉类

D.调味品

10.食品中的农药残留对人体有害吗？()

A.完全无害

B.完全有害

C.适量使用无害，过量使用有害

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用熟食前确保其温度适宜

C.避免食用过期食品

D.食用生肉和生鱼前煮熟

E.食用前不洗手

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食品色素

D.防腐剂

E.香精

13.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的包装质量

B.食品的储存条件

C.食品的加工方法

D.食品的原料质量

E.食品的销售渠道

14.以下哪些属于食品安全的风险因素？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.食品添加剂的滥用

E.食品生产过程中的交叉污染

15.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.预防原则

B.诚信原则

C.公平原则

D.公开原则

E.可追溯原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，GB代表的是：

17.在食品标签上，QS标志代表：

18.食品中的亚硝酸盐主要用于：

19.食品安全事故的应急处理原则中，四不放过指的是：

20.食品中农药残留的超标问题，主要是由于：

四、判断题(共5题)

21.食品中的防腐剂对人体健康没有副作用。()

A.正确B.错误

22.所有食品包装上都必须标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.有机食品是指没有使用任何化学合成农药和化肥的食品。()

A.正确B.错误

24.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

25.在食品生产过程中，交叉污染是不可能发生的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全风险监测？

27.食品添加剂在食品中的作用是什么？

28.如何正确理解食品安全标准中的最大残留限量？

29.食品安全事故发生后，应如何进行应急处置？

30.消费者在购买食品时，应该如何识别食品标签上的信息？

食品安全知识竞赛题库·判断题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品添加剂在规定的使用范围和剂量内使用，对人体健康是无害的。但是，过量使用或使用不符合规定的添加剂，可能会对人体健康造成危害。

2.【答案】C

【解析】根据《食品安全法》规定，预包装食品标签上必须标明食品名称、配料表、营养成分表、生产者名称和地址、生产日期和保质期等信息。

3.【答案】C

【解析】熟食在制作过程中容易受到细菌污染，且在储存过程中容易变质，因此属于高风险食品。

4.【答案】C

【解析】亚硝酸盐在食品中的主要作用是防腐和发色，适量使用对人体无害。但是，过量摄入亚硝酸盐可能会对人体健康造成危害。

5.【答案】C

【解析】重金属在食品中的存在对人体健康是有害的，尤其是铅、汞等重金属。适量摄入对人体影响较小，但过量摄入