食品真实性鉴别技术与掺假识别及质量保障研究毕业论文答辩.pptx

第一章绪论第二章食品掺假识别技术第三章质量保障体系构建第四章数据融合与智能化应用第五章案例分析：某地猪肉市场掺假识别第六章结论与展望

01第一章绪论

研究背景与意义在全球食品安全问题日益突出的背景下，食品掺假和标签不实问题已经成为全球性的挑战。根据国际食品法典委员会2022年的报告，全球约30%的食品存在掺假或标签不实问题，涉及金额高达数千亿美元。特别是在中国，食品掺假事件频发，如2021年的“土鸡蛋”事件中，部分商家通过添加色素和激素伪造产地，欺骗消费者，引发社会广泛关注。这些事件不仅损害了消费者的健康权益，也严重扰乱了市场经济秩序。因此，食品真实性鉴别技术的研究显得尤为重要，