佛山市普君市场4种食用海鲜中的重金属含量分析.pdfVIP

HansJournalofFoodandNutritionScience食品与营养科学,2023,12(3),165-171

PublishedOnlineAugust2023inHans./journal/hjfns

/10.12677/hjfns.2023.123021

佛山市普君市场4种食用海鲜中的重金属含量

分析

122*333

殷聪，谢吴成，朱峰，唐智勤，田峻，赵亮亮

1佛山科学技术学院食品科学与工程学院，广东佛山

2佛山科学技术学院环境与化学工程学院，广东佛山

3佛山市质量计量监督检测中心，广东佛山

收稿日期：2023年6月12日；录用日期：2023年7月25日；发布日期：2023年8月3日

摘要

目的：分析评价佛山市普君市场食用海鲜产品重金属含量。方法：从佛山市普君市场选取4种常见海鲜

产品(基围虾、虾蛄、花蛤和白贝)，采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术测定样品中重金属铅(Pb)、

镉(Cd)、汞(Hg)以及总砷(As)的含量，按照国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB

2762-2022)进行评价。结果：4种海鲜样品的重金属含量均符合国标GB2762-2022的限量规定。结论：

佛山市普君市场所售海鲜产品未发现重金属污染。

关键词

海鲜产品，重金属含量，电感耦合等离子体质谱，重金属污染

AnalysisofHeavyMetalContentinFour

KindsofEdibleSeafoodfromPujunMarket

inFoshanCity

122*333

CongYin,WuchengXie,FengZhu,ZhiqinTang,JunTian,LiangliangZhao

1

SchoolofFoodScienceandEngineering,FoshanUniversity,FoshanGuangdong

2

SchoolofEnvironmentandChemicalEngineering,FoshanUniversity,FoshanGuangdong

3

FoshanSupervisionTestingCenterofQualityandMetrology,FoshanGuangdong

ththrd

Received:Jun.12,2023;accepted:Jul.25,2023;published:Aug.3,2023

*通讯作者。

文章引用:殷聪,谢吴成,朱峰,唐智勤,田峻,赵亮亮.佛山市普君市场4种食用海鲜中的重金属含量分析[J].食品与

营养科学,2023,12(3):165-171.DOI:10.12677/hjfns.2023.123021

殷聪等

Abstract

Objective:ToanalyzeandevaluatetheheavymetalcontentofedibleseafoodproductsinPujun

MarketinFoshancity.Methods:4commonseafoodproducts(Metapenaeusensis,Mantisshrimp,

Ruditapesphilippinarum,andMonetariamoneta(Linnaeus))wereselected