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研究报告

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2025年中国烧烤市场调查报告

一、市场概述

1.市场规模与增长趋势

(1)2025年，中国烧烤市场规模预计将达到8000亿元人民币，较2020年增长约30%。这一显著增长得益于消费升级、餐饮市场多元化以及人们对健康、美味食品需求的提升。在众多烧烤品牌中，以烤串、烤肉为主的传统烧烤市场占据主导地位，占比超过60%。以重庆小面、烧烤摊等为代表的街边烧烤，以其独特的口味和便捷的消费方式，吸引了大量年轻消费者。

(2)近年来，随着消费者对健康饮食的重视，烧烤行业也呈现出健康化趋势。低脂、低盐、低糖的烧烤产品逐渐受到市场青睐。以“烤肉先生”为例，该品牌推出的低脂烤肉系列，凭借其独特的烹饪技术和健康的食材选择，赢得了众多消费者的喜爱。此外，随着互联网的普及，线上烧烤市场也呈现出快速增长态势，一些线上烧烤平台如“烤吧吧”、“烤天下”等，通过直播带货、外卖配送等方式，为消费者提供了全新的购物体验。

(3)预计未来几年，中国烧烤市场将继续保持高速增长态势。一方面，随着城市化进程的加快，人们生活节奏的加快，快餐式烧烤消费模式将更加普及；另一方面，随着科技的发展，烧烤行业将不断创新，推出更多符合消费者需求的烧烤产品。据相关数据显示，2025年，中国烧烤市场规模有望突破1万亿元，其中线上烧烤市场规模占比将达到20%。在这一背景下，烧烤行业将迎来更加广阔的发展空间。

2.市场分布情况

(1)中国烧烤市场分布广泛，主要集中在一线、二线城市。一线城市如北京、上海、广州、深圳等，因其人口密集、消费能力较高，烧烤市场规模较大，各类烧烤店林立。二线城市如成都、重庆、武汉、南京等，随着城市经济的快速发展，烧烤市场也呈现出快速增长态势。

(2)在区域分布上，烧烤市场呈现出南北差异。北方市场以烤串、烤肉为主，口味偏重，消费群体以年轻人和上班族为主；南方市场则更注重烧烤的食材和烹饪技巧，口味较为清淡，深受家庭消费者喜爱。此外，沿海地区由于海鲜资源丰富，海鲜烧烤市场也相对发达。

(3)近几年，随着消费升级和餐饮行业多元化发展，烧烤市场逐渐向三四线城市乃至乡镇市场渗透。三四线城市消费者对美食的需求不断增长，烧烤店数量和种类也在不断增加。同时，一些品牌连锁烧烤企业开始拓展乡镇市场，通过开设加盟店、直营店等方式，将烧烤文化带到更多地区。

3.消费者偏好分析

(1)在消费者偏好方面，口味是首要考虑因素。消费者普遍倾向于选择口感鲜嫩、香辣可口的烧烤产品。例如，麻辣烤串、香辣烤鱼等深受消费者喜爱。此外，食材的新鲜度也是影响消费者选择的重要因素，新鲜、健康的食材更符合现代消费者的健康饮食理念。

(2)消费者在选择烧烤店时，环境和服务也是重要考量。干净整洁的用餐环境、热情周到的服务能够提升消费者的用餐体验。随着消费者对个性化需求的增加，一些具有特色的烧烤店，如主题烧烤店、DIY烧烤店等，也吸引了大量年轻消费者的关注。

(3)在消费习惯上，线上预订、外卖服务越来越受到消费者的青睐。消费者可以通过手机APP、社交媒体等平台，方便快捷地预订烧烤产品，享受送餐上门服务。同时，随着“夜经济”的兴起，夜间烧烤消费市场也呈现出快速增长态势，消费者在下班后或周末选择外出品尝烧烤成为常态。

二、产品类型分析

1.传统烧烤产品

(1)传统烧烤产品在中国烧烤市场中占据重要地位，其中烤串和烤肉是两大主流产品。据调查，烤串市场占比超过50%，烤肉市场占比约为40%。以烤串为例，牛肉、羊肉、猪肉等肉类是主要的烧烤食材，其中牛肉串因其口感鲜美、营养价值高，深受消费者喜爱。据统计，2025年，中国烤串市场规模预计将达到4000亿元人民币。

(2)传统烧烤产品在创新中不断发展。以重庆小面为例，该品牌在传统烧烤的基础上，融合了重庆小面的麻辣口味，推出了麻辣烤串，一经推出便受到消费者的热烈欢迎。此外，一些烧烤店还推出了特色烧烤产品，如蒜蓉烤生蚝、芝士烤肉等，满足了消费者多样化的口味需求。

(3)传统烧烤产品在市场推广方面也表现出色。以“烤匠”为例，该品牌通过线上线下相结合的方式，开展了一系列市场推广活动。线上，通过社交媒体、短视频平台等进行品牌宣传；线下，则通过举办烧烤节、美食节等活动，吸引消费者前来品尝。据数据显示，2025年，“烤匠”品牌的销售额同比增长了30%，成为传统烧烤市场的一匹黑马。

2.创新烧烤产品

(1)创新烧烤产品在近年来逐渐成为市场的新宠，这类产品不仅继承了传统烧烤的烹饪方法，还在食材选择、口味搭配、健康理念等方面进行了创新。例如，一些烧烤店推出了蔬菜烧烤，如烤玉米、烤茄子等，这些产品不仅丰富了消费者的选择，也满足了健康饮食的需求。据市场调查，蔬菜烧烤产品在创新烧烤市场中的占比已达到20%。

(2)在口味创新方面，一些烧