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幼儿园烘焙课程教案：香甜小饼干

一、课程基本信息

1.课程名称：香甜小饼干——我的第一份烘焙作品

2.适用年龄段：3-6岁（可根据幼儿年龄调整操作难度）

3.课程时长：40分钟

4.领域融合：健康、艺术、语言、社会

二、课程目标

（一）认知目标

1.认识烘焙小饼干的主要食材（低筋面粉、黄油、鸡蛋、白砂糖），了解其基本特征。

2.知道烘焙小饼干的简单步骤，感知“生”与“熟”的区别。

（二）技能目标

1.尝试运用揉、压、擀、压模等动作制作饼干，发展手部精细动作和手眼协调能力。

2.学会安全使用简单的烘焙工具（如塑料擀杖、卡通模具），增强安全操作意识。

（三）情感目标

1.体验烘焙的乐趣，感受劳动的成就感和分享的快乐。

2.培养合作意识，乐于与同伴、老师交流自己的制作过程和感受。

三、课程重难点

1.重点：掌握揉面、压模的基本方法，成功做出饼干形状。

2.难点：保持操作卫生，安全使用工具；控制面团的厚度，使饼干受热均匀。

四、课程准备

（一）食材准备（按10名幼儿分组计算）

1.主料：低筋面粉200g、软化黄油100g、白砂糖50g、鸡蛋1个。

2.辅料：少量奶粉（增加香味）、食用色素（可选，分小组准备不同颜色）。

3.提前将黄油软化，鸡蛋打散备用。

（二）工具准备

1.安全工具：塑料擀杖（每人1根）、卡通饼干模具（每组5-6种）、一次性手套（每人1副）、一次性餐垫（每人1张）、小刮刀（每组2把）。

2.烘焙工具：烤盘（2个）、烘焙油纸（若干）、打蛋器（老师用）、电子秤（老师用）、搅拌碗（老师用+每组1个）。

3.其他：湿巾（若干）、垃圾桶（每组1个）、小盘子（每人1个，放成品）、课程PPT（含食材图片、制作步骤图）。

（三）环境准备

1.活动室桌椅分组摆放，每组4-5名幼儿，桌面铺好防油垫。

2.提前预热烤箱（180℃），将烤箱放置在幼儿接触不到的安全位置。

3.播放轻柔的背景音乐，营造轻松愉快的氛围。

五、课程过程

（一）导入环节：激发兴趣（5分钟）

1.情境导入：老师扮演“烘焙小达人”，出示提前做好的彩色小饼干，提问：“小朋友们看，这是什么呀？它闻起来香香的，吃起来甜甜的，你们想不想自己动手做一份属于自己的小饼干呀？”

2.认识食材：出示课程PPT，逐一展示低筋面粉、软化黄油、鸡蛋、白砂糖等食材，引导幼儿观察：“这是面粉，摸起来细细的；这是黄油，软软的像奶油；这是鸡蛋，打散后是黄色的液体……这些食材合在一起，就能变成美味的饼干啦。”

3.安全提示：“做饼干之前，我们要先戴上一次性手套，保持小手干净；使用工具的时候要轻轻拿、轻轻放，不能用模具打闹哦。”

（二）基本环节：动手制作（25分钟）

1.老师示范：（5分钟）

（1）老师在前方操作台进行示范，边操作边讲解步骤：①先将软化的黄油和白砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至蓬松；②分两次加入蛋液，继续搅拌均匀；③倒入面粉和奶粉，用刮刀翻拌成面团；④若加色素，将面团分成小块，分别加入色素揉匀。

（2）重点示范幼儿操作部分：取一小块面团，放在餐垫上，用手掌轻轻揉圆，再用擀杖将面团擀成薄薄的圆片（厚度约0.5cm），然后用模具压出喜欢的形状，最后用小刮刀将饼干坯移到铺好油纸的烤盘上。

2.幼儿分组操作（18分钟）

（1）分组分工：每组发放一份提前拌好的面团（按颜色分组）、塑料擀杖、模具、餐垫、刮刀，幼儿戴上一次性手套，在餐垫上进行操作。

（2）指导要点：

①针对小班幼儿：重点指导揉面和压模动作，帮助他们将面团擀平，鼓励他们选择自己喜欢的模具；

②针对中大班幼儿：引导他们尝试自己控制擀杖的力度，将面团擀得厚薄均匀，还可以鼓励他们用不同模具组合出“新形状”。

③全程强调卫生：提醒幼儿不要用手摸脸、揉眼睛，操作过程中保持桌面整洁，垃圾扔进垃圾桶。

④安全提醒：模具边缘虽为塑料，但仍需提醒幼儿不要用力挥舞，取放面团时动作轻柔。

3.送入烤箱：（2分钟）老师协助幼儿将饼干坯整齐摆放在烤盘上，标注每组名称，送入预热好的烤箱，告知幼儿：“小饼干要在烤箱里‘睡一觉’，等它变得金黄酥脆就好啦。”

（三）结束环节：分享与总结（10分钟）

1.等待过程：播放饼干制作的趣味动画，或引导幼儿讨论：“你做的饼干是什么形状的呀？你想把饼干送给谁吃呢？”

2.品尝与分享：（5分钟）老师取出烤好的饼干，放在通风处稍凉，然后分给幼儿自己的作品，提醒幼儿：“饼干有点烫，先吹一吹再吃哦。”鼓励幼儿互相分享自己的饼干，说说自己的制作感受：“你的饼干真好看，能给我尝一块吗？”“我做的饼干是小兔子形状的，味道甜甜的。”

3.总结回顾：（3分钟）老师引导幼儿回顾制作过程：“今天我们用面粉、黄油等食材，通过揉