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特殊食品试题及答案详解

一、单选题

1.特殊食品标签上必须标注的内容不包括（）（1分）

A.生产许可证号B.营养成分表C.生产日期D.产品标准号

【答案】D

【解析】特殊食品标签必须标注生产许可证号、营养成分表和生产日期，产品标准号非必须标注内容。

2.婴幼儿辅食属于特殊食品类别中的（）（1分）

A.保健食品B.婴幼儿配方食品C.特殊医学用途配方食品D.其他特殊食品

【答案】B

【解析】婴幼儿辅食属于特殊食品类别中的婴幼儿配方食品。

3.以下哪种食品不属于特殊医学用途配方食品的适用范围？（）（1分）

A.婴幼儿食品B.医疗食品C.肠内营养食品D.膳食补充剂

【答案】A

【解析】婴幼儿食品不属于特殊医学用途配方食品的适用范围。

4.特殊食品生产企业应建立（）制度，确保产品质量安全。（1分）

A.进货查验B.生产记录C.出厂检验D.以上都是

【答案】D

【解析】特殊食品生产企业应建立进货查验、生产记录和出厂检验制度，确保产品质量安全。

5.特殊食品广告不得含有（）等内容。（1分）

A.功效承诺B.科学依据C.成分说明D.产品标准

【答案】A

【解析】特殊食品广告不得含有功效承诺等内容。

6.特殊医学用途配方食品的生产企业应具备（）资质。（1分）

A.食品生产许可证B.药品生产许可证C.医疗器械生产许可证D.以上都不是

【答案】B

【解析】特殊医学用途配方食品的生产企业应具备药品生产许可证资质。

7.特殊食品标签上的生产日期和保质期应（）。（1分）

A.使用阿拉伯数字B.使用中文数字C.使用罗马数字D.以上都可以

【答案】A

【解析】特殊食品标签上的生产日期和保质期应使用阿拉伯数字。

8.特殊食品的标签标识应符合（）的要求。（1分）

A.国家食品安全标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准

【答案】A

【解析】特殊食品的标签标识应符合国家食品安全标准的要求。

9.特殊食品的贮存条件应（）。（1分）

A.避光、防潮、防虫B.高温、高湿C.阳光直射D.通风良好

【答案】A

【解析】特殊食品的贮存条件应避光、防潮、防虫。

10.特殊食品的检验项目不包括（）。（1分）

A.微生物指标B.重金属含量C.营养成分D.包装材料

【答案】D

【解析】特殊食品的检验项目不包括包装材料。

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于特殊食品的监管要求？（）

A.生产许可B.标签标识C.广告宣传D.产品检验E.进出口管理

【答案】A、B、C、D、E

【解析】特殊食品的监管要求包括生产许可、标签标识、广告宣传、产品检验和进出口管理。

2.特殊食品的适用人群包括（）

A.婴幼儿B.孕产妇C.老年人D.特定疾病患者E.普通人群

【答案】A、B、C、D

【解析】特殊食品的适用人群包括婴幼儿、孕产妇、老年人和特定疾病患者。

3.特殊食品的生产企业应建立（）制度。（）

A.进货查验B.生产记录C.出厂检验D.人员培训E.设备维护

【答案】A、B、C、D、E

【解析】特殊食品的生产企业应建立进货查验、生产记录、出厂检验、人员培训和设备维护制度。

4.特殊食品的广告宣传应（）。（）

A.真实、合法B.科学、准确C.不得夸大D.不得虚假E.不得涉及疾病预防、治疗功能

【答案】A、B、C、D、E

【解析】特殊食品的广告宣传应真实、合法、科学、准确、不得夸大、不得虚假、不得涉及疾病预防、治疗功能。

5.特殊食品的检验项目包括（）。（）

A.微生物指标B.重金属含量C.营养成分D.农药残留E.包装材料

【答案】A、B、C、D

【解析】特殊食品的检验项目包括微生物指标、重金属含量、营养成分、农药残留。

三、填空题

1.特殊食品的生产企业应建立______、______和______制度，确保产品质量安全。

【答案】进货查验；生产记录；出厂检验（4分）

2.特殊食品的标签标识应符合______的要求。

【答案】国家食品安全标准（4分）

3.特殊食品的贮存条件应______、______、______。

【答案】避光；防潮；防虫（4分）

4.特殊食品的检验项目包括______、______、______和______。

【答案】微生物指标；重金属含量；营养成分；农药残留（4分）

四、判断题

1.特殊食品的广告可以含有功效承诺。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】特殊食品的广告不得含有功效承诺。

2.特殊食品的标签标识可以自行制定标准。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】特殊食品的标签标识应符合国家食品安全标准的要求。

3.特殊食品的贮存条件可以高温、高湿。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】特殊食品的贮存条件应避光、防潮、防虫。

4.特殊食品的检验项目包括包装材料。（）（2分）

【答案】（×）

【解析】特殊食品的检验项目不包括包装材料。

5.特殊食品的适用人群包括普通人群