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2025年扬州中瑞酒店职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在酒店前厅服务中，客人到达时的首个服务环节是？

A．行李寄存

B．入住登记

C．迎宾接待

D．电话预订

2、下列哪项属于酒店客房布草中的“五巾”之一？

A．床单

B．枕套

C．浴巾

D．被套

3、酒店餐饮部中负责菜单设计与成本控制的岗位通常是？

A．服务员

B．厨师长

C．餐饮总监

D．行政总厨

4、在酒店消防系统中，能自动探测烟雾并发出警报的装置是？

A．喷淋头

B．消火栓

C．烟感探测器

D．手动报警按钮

5、下列哪项不属于酒店人力资源管理的基本职能？

A．员工招聘

B．绩效考核

C．客房布草采购

D．培训development

6、酒店VIP客人抵达前，应提前准备的服务不包括？

A．房间升级

B．欢迎信与果盘

C．免费洗衣服务

D．身份信息核实

7、酒店总台办理入住时，需客人出示的有效证件是？

A．驾驶证

B．社保卡

C．身份证

D．学生证

8、在酒店服务质量管理中，PDCA循环中的“C”指的是？

A．计划

B．实施

C．检查

D．改进

9、酒店康乐部常见的服务项目是？

A．会议接待

B．商务中心打印

C．健身房服务

D．行李寄存

10、酒店客房“做夜床服务”的主要目的不包括？

A．整理房间

B．更换所有床品

C．营造温馨氛围

D．方便客人就寝

11、在酒店服务中，前厅部的主要职能不包括以下哪一项？

A．接待宾客并办理入住登记

B．提供客房送餐服务

C．处理宾客投诉与咨询

D．管理客房预订系统

12、下列哪项属于酒店客房清洁的“三巾分用”原则？

A．毛巾、浴巾、地巾分开使用

B．洗手、洗脸、洗脚毛巾分开

C．清洁桌面、地面、卫生间的抹布分开

D．客用、员工用、备用毛巾分开

13、酒店员工在服务过程中应遵循的“3A原则”中的“Accept”是指？

A．接受宾客的合理要求

B．赞美宾客的外貌

C．主动向宾客打招呼

D．认同宾客的所有行为

14、在酒店安全管理中，灭火器的“四定”管理不包括？

A．定人管理

B．定期检查

C．定点放置

D．定额配备

15、酒店餐饮服务中，西餐摆台时餐刀应放在餐盘的哪一侧？

A．左侧

B．右侧

C．上方

D．下方

16、下列哪项是酒店人力资源管理的核心目标？

A．降低员工工资支出

B．提升员工满意度与组织绩效

C．减少员工培训投入

D．缩短员工工作时间

17、酒店客房状态中，“OOO”表示？

A．正在打扫

B．宾客入住

C．待维修

D．已退房未清洁

18、在客户投诉处理中，LEARN原则中的“N”代表？

A．否定问题

B．通知上级

C．表示感谢

D．提出解决方案

19、酒店布草管理中，白色床单的最佳洗涤温度通常为？

A．40℃

B．60℃

C．80℃

D．90℃

20、下列哪项不属于酒店无形产品的质量特征？

A．服务态度

B．客房装修风格

C．响应速度

D．服务可靠性

21、在酒店服务中，前厅部的主要职能不包括以下哪项？

A．接待宾客并办理入住登记

B．提供客房送餐服务

C．处理宾客投诉与建议

D．管理客房预订与排房

22、下列哪项属于酒店客房布草的正确分类？

A．床单、被套、枕套

B．毛巾、浴巾、地巾

C．窗帘、地毯、沙发套

D．A和B均是

23、在西餐服务中，按照上菜顺序，下列哪项最先上桌？

A．主菜

B．甜点

C．汤

D．咖啡

24、下列哪项是酒店员工仪容仪表的基本要求？

A．女员工可佩戴夸张耳饰

B．男员工可留长发过肩

C．保持指甲干净、不涂彩色指甲油

D．可喷浓烈香水提升形象

25、酒店火灾发生时，下列哪项应急措施是错误的？

A．立即使用电梯快速撤离

B．拨打内部火警电话报警

C．用湿毛巾捂住口鼻低姿逃生

D．确认安全后关闭房门防止火势蔓延

26、酒店客房“做夜床服务”通常在什么时间进行？

A．早上8:00–10:00

B．中午12:00–13:00

C．下午15:00–17:00

D．晚上18:00–21:00

27、下列哪项不属于酒店人力资源管理的基本职能？

A．员工招聘与培训

B．薪资福利管理

C．客房清洁计划制定

D．绩效考核与晋升管理

28、在酒店客户关系管理中，CRM系统主要用于：

A．监控员工考勤

B．记录宾客偏好与消费历史

C．管理食材采购库存

D．调度工程维修任务

29、酒店“金钥匙”服务人员的