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2025年白酒知识竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.中国白酒的主要原料是什么？

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.大米

答案：C

2.白酒按照香型可以分为几种？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

答案：C

3.著名的茅台酒属于哪种香型？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

答案：C

4.白酒的度数通常是指什么？

A.酒精含量

B.糖分含量

C.酸度

D.氨基酸含量

答案：A

5.制作白酒的过程中，哪个环节最为关键？

A.发酵

B.烧制

C.蒸馏

D.陈酿

答案：A

6.白酒中哪种成分具有独特的香气？

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.异戊醇

答案：D

7.白酒储存时，哪种环境最为适宜？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.阴暗潮湿

D.通风干燥

答案：D

8.白酒的“陈酿”是指什么？

A.加糖过程

B.发酵过程

C.储存过程

D.蒸馏过程

答案：C

9.哪种白酒属于固态发酵？

A.液态发酵白酒

B.固态发酵白酒

C.半固态发酵白酒

D.液态半固态发酵白酒

答案：B

10.白酒酿造中常用的曲种是什么？

A.麦曲

B.红曲

C.大曲

D.酒曲

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒的常见香型有哪些？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

E.花香型

答案：A,B,C,D

2.白酒的酿造过程中涉及哪些主要步骤？

A.糊化

B.发酵

C.蒸馏

D.陈酿

E.过滤

答案：A,B,C,D,E

3.白酒的营养成分包括哪些？

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.异戊醇

E.微量元素

答案：A,B,C,D,E

4.白酒的品质评价标准有哪些？

A.香气

B.口感

C.色泽

D.晶体

E.度数

答案：A,B,C,E

5.白酒的储存过程中需要注意哪些问题？

A.避光

B.低温

C.干燥

D.通风

E.密封

答案：A,B,C,D,E

6.白酒的分类有哪些？

A.按香型分类

B.按原料分类

C.按度数分类

D.按产地分类

E.按工艺分类

答案：A,B,C,D,E

7.白酒的文化价值体现在哪些方面？

A.历史传承

B.社交礼仪

C.艺术表现

D.经济价值

E.民俗风情

答案：A,B,C,D,E

8.白酒的酿造过程中常用的辅料有哪些？

A.高粱

B.大米

C.玉米

D.小麦

E.豆类

答案：A,C,D,E

9.白酒的口感特点有哪些？

A.醇厚

B.香浓

C.回甘

D.顺滑

E.清爽

答案：A,B,C,D,E

10.白酒的国际化发展有哪些趋势？

A.品牌国际化

B.技术国际化

C.文化国际化

D.市场国际化

E.跨国合作

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.白酒的度数越高，品质越好。

答案：错误

2.白酒的酿造过程中，发酵是最为关键的环节。

答案：正确

3.白酒的储存过程中，高温高湿环境有利于酒的品质提升。

答案：错误

4.白酒的“陈酿”是指加糖过程。

答案：错误

5.白酒的酿造过程中，常用的曲种是麦曲。

答案：错误

6.白酒的香型可以分为多种，其中酱香型最为独特。

答案：正确

7.白酒的储存过程中，避光可以防止酒变质。

答案：正确

8.白酒的口感特点包括醇厚、香浓、回甘等。

答案：正确

9.白酒的酿造过程中，常用的辅料包括高粱、玉米、小麦等。

答案：正确

10.白酒的国际化发展趋势包括品牌国际化、技术国际化等。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述白酒的酿造过程。

答案：白酒的酿造过程主要包括原料准备、糊化、发酵、蒸馏、陈酿和包装等步骤。原料准备是指选择合适的原料，如高粱、玉米等；糊化是指将原料加热糊化，便于发酵；发酵是指利用酒曲进行发酵，产生酒精和香气物质；蒸馏是指将发酵液进行蒸馏，分离出酒精；陈酿是指将蒸馏后的酒进行储存，使其更加醇香；包装是指将陈酿后的酒进行包装，便于储存和销售。

2.简述白酒的香型分类。

答案：白酒的香型分类主要包括浓香型、清香型、酱香型、老白干香型等。浓香型白酒香气浓郁，口感醇厚；清香型白酒香气清雅，口感清爽；酱香型白酒香气独特，口感醇厚回甘；老白干香型白酒香气独特，口感浓烈。

3.简述白酒的储存注意事项。

答案：白酒的储存过程中需要注意避光、低温、干燥、通风和密封等问题。避光可以防止酒中的物质分解，低温可以减缓酒的陈酿速度，干燥可以防止酒变质，通风可以防止酒中的异味，密封可以防止酒中的酒精挥发。

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