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蔬菜检测方案

一、方案总则

（一）目的

规范食堂蔬菜采购、验收及检测流程，排查农药残留、重金属、污染物等安全风险，保障就餐人员饮食健康，杜绝食品安全事故。

（二）适用范围

本方案适用于食堂所有采购蔬菜（含叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌菇类等），涵盖供应商配送、批发市场采购、自采等所有采购渠道。

（三）检测依据

《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）

《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）

《食品安全国家标准蔬菜制品》（GB2714-2015）

《农药残留快速检测酶抑制法》（GB/T5009.199-2003）

《食品安全法