食安考核测试卷及答案.docx

食安考核测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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部门/门店：[填空题]*

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1、一级红线中的物料温度要求：冷藏物料中心温度不超过（）℃、冷冻冰箱物料中心温度不超过（）℃。[单选题]*

A、10、-18

B、15、0(正确答案)

C、8、-18

2、健康证的有效期是？（）[单选题]*

A、6个月

B、1年(正确答案)

C、2年

3、下列关于门店设备清洁说法错误的是（）[单选题]*

A、电磁炉加热表面干燥、无积垢，出风口无积灰

B、蒸汽机喷头探针干